[甜品] 拔絲香蕉蘋果

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材料tvb now,tvbnow,bttvb% ?% t! R/ O+ C1 R1 t
蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙
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做法% J6 P, X: \2 F( k; g+ ^0 Y* C
1.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。
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; g# l& t8 L# c: @7 R2.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。& a% x9 N0 X6 m: G- z

9 t1 `/ R# t5 b& D. l9 |' j3.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。
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4.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。5.39.217.777 r. O- \6 `, f! A* t, `0 F1 }  J! s

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1 v5 z4 `' C9 C4 k「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」