二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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7 x. l2 n, L0 k- k公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb# D8 P7 C3 L2 n) m3 A5 _: b
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焗薯 兩大個
k* B9 a$ N: }+ n煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
7 m- f. J5 _& c8 U Y5.39.217.77酸奶油（sour cream）1/4 杯
% P; Z: t9 g* `: j" S( j. M* R5 ^牛奶 (milk) 1/4 杯5.39.217.773 Y% z. B8 l7 b0 p |4 a( C
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙- m4 `3 O, `3 z' `
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
7 H2 h: c" T, @% E8 G9 x芝士 (cheese，奶酪) 隨量5.39.217.773 X" |9 @9 P* Z9 A+ I! S( }2 X& {/ N
橄欖油 (olive oil) 少許 i# s; m! M- w( ?
海鹽 (sea salt) 少許
) k9 L# A% t% }6 p. ~蔥粒（隨意選擇）
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$ I* R5 e3 r/ F4 V% e* f5.39.217.77做法：
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# f* R2 w; U: Y, R4 W1 c1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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, |1 X" `0 J; b5 _/ `- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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. k' g: _5 v4 p0 y& {) z2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。' K; t+ m" I' C0 `6 B9 q
# G. \" ]$ E/ T# \0 i公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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- W: _8 g- U, e" q: v$ E( W9 L* T公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！. t5 I+ [# Z$ m3 q
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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