二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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" H3 d& E3 r3 n& H# Y7 E5.39.217.77材料：: T2 r0 ^; L8 Q3 Z1 U6 G
7 ]& Y% B. J$ x. c) I* y8 W7 X焗薯 兩大個5 ^: U$ c3 t+ }9 X
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
- n/ W8 ^4 ]2 L( M# n! y) b酸奶油（sour cream）1/4 杯/ T" F! [+ \2 z0 `5 P+ W
牛奶 (milk) 1/4 杯
" z" H" V7 w! C$ E( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙0 B4 J0 q5 a4 p
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙2 A$ f' b( V7 v+ ^1 s5 a4 j
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
0 e: \1 }( e* v, [, e7 C: T橄欖油 (olive oil) 少許# k7 n" P5 T+ h( ^+ A
海鹽 (sea salt) 少許
+ A9 D9 H) F) b3 ]& m- H8 B蔥粒（隨意選擇）& B) ] p# d4 S7 F3 `, }9 f
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v; y" _/ e: \) C; A O
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇7 l$ F' t. Y, W6 ]
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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- m1 }6 f. |, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。5.39.217.77* o+ u9 A }4 l! W
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* Y/ }( S( G2 n1 L- Z) B$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。! }2 ]9 G; f* J! U; @8 ^7 _4 M
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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8 C+ |$ }3 V3 c8 t( z' J* D/ E5.39.217.774.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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) Z. G+ E- _- b0 G; M4 Y溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！tvb now,tvbnow,bttvb! I: j2 ^# a6 M3 T6 h
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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