二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W P9 s5 [2 }8 _
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焗薯 兩大個1 g& G4 V$ u$ D* D$ P
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
! i$ m) ~! W2 `6 _3 N, g+ d# L酸奶油（sour cream）1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb3 ^1 X& V* l% n! i4 X( h0 X
牛奶 (milk) 1/4 杯
- e0 r' C# [* D- y0 E, \. j5 T5.39.217.77牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
" _1 u& ]$ f) X1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
1 L. G1 N- t7 x+ E( Z- p8 n/ T公仔箱論壇芝士 (cheese，奶酪) 隨量5.39.217.77) y, Y6 U, F8 N; l0 ~ t
橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb: u# k0 [" D* H0 ]6 O" J
海鹽 (sea salt) 少許5.39.217.77. b# z/ q1 A+ \8 V
蔥粒（隨意選擇）& U3 C% B, a9 B. M# k& t( Y
) s; _0 {% N& l4 A! ~# G5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ @7 q, X, B. [: \/ p1 F
; Q- {4 u3 j h; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。7 Z b9 b8 ~5 d* z# g
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' ~1 c5 e1 \* R9 X6 ~ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q/ D7 z H# S. g/ |) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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: Z/ Q$ v: Y! e5 v( P7 p0 T# Z快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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5 D. ^2 v" ~3 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N2 W! e% w! V2 F; ?) P
8 o. C1 {& C/ e8 G' M3 A5 ~$ s3 F2 A; X3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。 s. { O$ Q0 K7 ?$ u1 W
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1 q: B0 G8 [1 e5.39.217.774.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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/ C1 S4 s- N4 h/ n7 K公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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