二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。tvb now,tvbnow,bttvb, Q# L% p# _( Y' V3 ]7 e/ g
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u3 [% K p2 q1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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- ?2 M0 i+ v2 ~5 S: _/ W9 ^焗薯 兩大個
* l' `# c E5 m( t. g+ dtvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
! o1 N' ]8 s+ U酸奶油（sour cream）1/4 杯* c" ^0 u5 Q' O, |, D; v) E
牛奶 (milk) 1/4 杯5.39.217.77% ~; {9 u) c* S9 \
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
" v9 l' O( ~9 Mtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m% b7 W3 z% i7 ~+ |
芝士 (cheese，奶酪) 隨量 O5 k7 I( M6 T. E: ^
橄欖油 (olive oil) 少許% L# d+ _! \. X( c# T
海鹽 (sea salt) 少許5.39.217.77& j, M( L6 b0 k a1 C' J8 w; i
蔥粒（隨意選擇）6 \% j+ z( h8 O r
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做法：公仔箱論壇5 ]' [5 a5 x" {( {2 k
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。4 }4 U' a: R K) o+ `
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。* W4 @. U4 N! D( D
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。# l4 m4 B& W& W) X& J# |
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. j3 V d+ N, \& m; T" K+ @2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 {, u. H4 K: d! b- J
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。公仔箱論壇: c# R& u& ^' `/ F: v& N; Q- Y. p
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. l& X* B+ y. S7 b' L( N公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！5.39.217.77# }8 Y& W* ?' |1 k; d6 U. S
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, l+ ]: x4 l9 x( [: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 Q+ l0 K" C- K; A& \; [5 ~" I
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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