法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。" s% o- |7 m9 n; V
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1 e0 H7 ?8 q+ m4 R0 x可做 3杯份量tvb now,tvbnow,bttvb3 ]3 W. Q7 `1 F2 |$ q* f
& S6 X/ D+ b I. D- Q, r材料：: k9 h; J8 H; @# N% [
5 G. ^* p& _# n5.39.217.77蛋白 2隻
& v# k& M" g' @% e2 v: P/ g公仔箱論壇蛋黃 1隻% T. |& k. `4 p+ k& K" v& M8 ^
麵粉 1湯匙
9 S7 I6 J3 |$ Q6 Q- Ktvb now,tvbnow,bttvb糖 2湯匙
: g' C4 o6 f8 X% y4 u s4 A9 X# ]牛奶 50毫升
5 _* _7 ^1 P* ^: e4 c3 N, @雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許. Q0 s6 z7 l( W1 f! F
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做法：
9 W$ J6 n5 k$ F6 t w9 d- `# ptvb now,tvbnow,bttvb- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～
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發表於 2009-11-7 05:16 AM
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