焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇$ ~/ m0 o0 D4 s" E. l2 u8 n# @' D
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) M- J. o: E2 N% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：
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8 b1 C, `# ?7 D% y% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊5.39.217.77, p+ `& s: S% L6 q2 W$ f5 Y+ i/ U. C
洋蔥 1/2個( I L- x" r1 w# C8 \9 x& k, z! D
青、紅椒 隨意（切粗粒）
) Q( X3 J$ {0 M+ a5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）5.39.217.77# d. Y1 f9 p# O- {8 q
蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb- ]9 G& Q/ v2 t3 `2 l
蛋 2 隻（打散）4 _! \* l4 k$ \$ z! D* a7 g/ T
蒜蓉 1/2茶匙$ U' K4 N8 O( p( T* Z
白飯 2 碗
7 d9 v3 X4 c; W8 h% y1 ~tvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.77- a" y, b6 [' C9 v
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
$ G/ {. @( j( }2 I6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( [+ d: a3 a3 l0 O
醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g: O: P& p U& Q% w8 }3 t) z
糖 1/2 茶匙5.39.217.777 Z( i# O2 s* b6 g' T
粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# c& d q( ?) b3 D
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& ]* I2 I" h+ g4 ?3 z% F; H- P$ N
薑汁 1茶匙* a2 s: k4 Y. f) T, W- `
麻油 少許6 Y" z5 o5 w. z% W
黑胡椒粉 少許6 ?0 ]1 a9 A4 L" f" d
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調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [# d' {. N2 k' t* L! k
( u2 b4 A* W0 v j5 v0 W4 a- L5.39.217.77蒜蓉 1/2茶匙
2 C U+ `8 S M* s2 T/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
4 z6 T$ F, t! t, m清雞湯（高湯）3/4杯9 A3 \' d3 b7 b4 \$ o
麵粉 (plain flour) 1湯匙! ^& V- _/ x2 I# S1 g8 ~. U
鹽 少許公仔箱論壇 a G. l" S; R0 Y
糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v" \" U* @5 g6 G |& o x
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做法：# J4 ~% v$ K: c0 v
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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