焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～- D& `5 m, @) x1 u$ F
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～& c/ d: l8 O% m' ~9 V4 M% v- R1 b
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5.39.217.77. z: ^7 T- g4 E" D, ?8 T
材料：" O- F! A! N! r, N
* K3 {7 A8 D7 j: L9 L豬扒 3塊: K5 w2 Q+ e, K* n1 i
洋蔥 1/2個
% I. [+ P5 a+ f+ v公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）公仔箱論壇- {( x2 `$ a# n4 j1 b1 ~0 ?
番茄 2個（切粗粒）
: t0 f# U. M: |8 K* {5.39.217.77蘑菇 5隻（切粒）) m* R0 ?# |4 {& G% C6 ^% U
蛋 2 隻（打散）: z& G/ c+ _& D2 P
蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77& D0 f' k |7 V* R) `7 ~
白飯 2 碗5.39.217.77+ b8 ^# r" l2 @ P) I
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
% B" x0 v$ F# | \" H! J1 k+ D麵粉 (plain flour) 1至2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o/ o% a6 f6 G8 M' @7 ?" J
+ F3 V! {) v1 D( v8 @, `醃料：
6 K* ~2 T6 N" @5 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W5 A5 ?% Q/ Z" p/ n$ h7 P0 u# ?( |
生抽 （醬油）1湯匙
5 E! y4 f; l0 t l# Z4 G2 i, ` eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙公仔箱論壇1 K' O( E" f2 B. n* {
粟粉（玉米粉）1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k; G! p# p) R1 P7 W9 a
紹興酒 2茶匙9 I, W4 L2 X) O3 V4 l4 B
薑汁 1茶匙
" y y$ T' `; {- D0 B$ H2 l# |麻油 少許5.39.217.778 M4 b' u0 B- B! ~& x9 m% I% _
黑胡椒粉 少許) m4 G; M) v) Z1 D9 r. n6 J( v3 U& T
) z4 r( V" b$ V) l8 mtvb now,tvbnow,bttvb調味汁：8 A8 y. n, C) t2 N
' N$ _% z6 }3 M- i Y5 H. c w+ S# O蒜蓉 1/2茶匙
8 N4 m. W! W- b- Z7 z番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
6 w0 ^# w7 G! t C9 V/ ?& s3 n公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L6 e U$ t! `+ y( h
麵粉 (plain flour) 1湯匙5.39.217.77( L6 C9 a6 |# g% x" k
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 t9 m* }+ c/ g9 M- `1 Y% `6 S& h& D# l
糖 少許
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& l/ H0 p+ |' v# ]公仔箱論壇做法：
) n+ a/ o9 p0 y2 L5.39.217.77- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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