焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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% P3 }0 ]9 X+ f( k公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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& x% e0 t k5 l& v( n: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D% |. B4 R7 c. o ]& d
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3 Z+ F! e3 _( Y v5 c' w材料：公仔箱論壇6 v( s% D2 k, n/ `( U! A- e ^" P
1 [, o, r& ~2 t }, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊
7 U& u: n; ^9 ~5.39.217.77洋蔥 1/2個5.39.217.77$ G9 s* ~; s# `
青、紅椒 隨意（切粗粒）5.39.217.77- i! C) b( [0 _# J- b' ?
番茄 2個（切粗粒）
4 ]' i3 v2 V# X# M# b9 d蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.77; L5 l. x% i. J! X$ P
蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇" \" W2 Z% q* ]' Z/ U
蒜蓉 1/2茶匙
2 |8 ]- a V+ _) \ B白飯 2 碗1 O2 y$ s3 m% q/ \+ E5 g
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
+ A. h) \6 [& S: z" w: U$ \6 ktvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙& R- C3 ]" b& L' D/ c7 F0 d
公仔箱論壇0 [6 [1 V6 f' e" W' A1 R K
醃料：
" d7 m: D+ R6 f# `' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: ^; ]0 V0 e) q- k! \7 a0 f
生抽 （醬油）1湯匙% R+ w2 r i! |3 N4 Y/ [/ V
糖 1/2 茶匙
1 q A# T, H* n5.39.217.77粟粉（玉米粉）1茶匙
1 X* u7 U$ E8 j# @; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~: w( I7 h- [
薑汁 1茶匙) t2 s9 c, Z; e# I; s7 i
麻油 少許5.39.217.77! S9 H( C( ]# `8 S X2 F/ _
黑胡椒粉 少許
9 V4 l0 m. {4 P; s; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T+ ~6 f* E* T$ J! P
調味汁：
7 f, ?9 @" j0 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. p D0 Z7 ~2 |7 J/ D
蒜蓉 1/2茶匙
& L4 Y( V! _5 N' @- i. o! h- x! v0 w公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 B8 U0 E6 s: j' i; Y9 h
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb3 G) f& N) B8 Y+ y! y6 e# c3 E% B
麵粉 (plain flour) 1湯匙
# i% x+ i/ q- Z E! |9 q. `. o4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
% U- ~; L: O' ^6 n$ [5.39.217.77糖 少許5.39.217.777 _; E7 i3 Y- s% z% |8 G
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做法：* t3 R- J- a; T2 u) F; [9 ^6 M
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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