焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇9 z: @# |) ]7 P4 v$ B# T
, t& j% ^# @) w+ J- m1 y9 p9 G基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb' ?1 G* y# W% c. U7 S
5.39.217.777 Y$ Q8 E; g! a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e7 T% C3 C: T- V! o0 d9 y
6 G& l! }1 e2 L, T0 [
1 i" F0 X5 T8 z+ r5.39.217.77材料：
/ f# t. i( Y. e8 {& K' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U, o1 m8 {# H+ h! r+ y' R( |" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊5.39.217.772 C% I1 V2 R. x
洋蔥 1/2個公仔箱論壇$ R( E* Z9 T7 k
青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X( h: \1 u4 S% h2 i
番茄 2個（切粗粒）5.39.217.77* g! j) Z- h' V' J) D% \8 O" f
蘑菇 5隻（切粒）
1 n3 V( r @ I* z5.39.217.77蛋 2 隻（打散）1 W, a$ W1 y# y; r7 ?8 @; C
蒜蓉 1/2茶匙3 N: z1 B8 z1 f$ k! T
白飯 2 碗
) D7 Z" C, j0 H芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
$ g8 Y2 N( `9 R4 v麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5.39.217.775 R: B/ \" ]; t0 E& t% M
- v `& H" a( }* c) R$ f醃料：
% [; D6 [: }; @# F2 |9 dtvb now,tvbnow,bttvb( z' P% u7 N/ T
生抽 （醬油）1湯匙
* |( u; m# P) ^4 ~糖 1/2 茶匙
! @4 c! F* |7 Q8 O2 J# P! J2 E公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙
: ?7 q3 @* ?# J+ I紹興酒 2茶匙
8 L# ^) v. k3 V( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 1茶匙
3 L" u" O- G+ _, K9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 C/ x4 b. G1 U1 G
黑胡椒粉 少許
4 ^. t2 g, ]. K5 U. W' V5.39.217.77+ n, M8 ?! e$ d2 G5 O/ J
調味汁：5.39.217.776 y9 x) M- [& _$ N8 @" w L
tvb now,tvbnow,bttvb( O* ^8 U; q9 k; M/ v
蒜蓉 1/2茶匙
* y% j5 p/ j2 t# X5 `tvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙6 J& b, X$ X9 A, }% E4 W
清雞湯（高湯）3/4杯
5 }2 Q+ z) g) ]& Dtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙
" {* [& s' ]6 v( c3 d. g# T鹽 少許
( t" Z9 B% ~1 P0 z糖 少許
4 f" v" y" R7 J5 J; V* l& @公仔箱論壇
: g5 B0 Y3 [: z2 u- V* `
! |! ^ o. h, j, F: }2 s8 Y
0 J+ \+ m; d% ^, g- ^6 w5.39.217.77做法：5.39.217.77& ~# s0 E$ I9 ~& u0 ~
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
4 H& X! Y. o" D( f3 y1 l- c
' x% m6 N- s0 O7 V. t; U' ?5.39.217.77
L( ~ D5 P c! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
| 