焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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7 E+ T0 D" C, m3 @tvb now,tvbnow,bttvb基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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' O5 `/ K$ P$ o) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C3 i6 w; v0 V8 J1 S& B
材料：5 F- S( P9 s f# h! S
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豬扒 3塊
# }6 \5 i0 g4 |" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個
/ i, W7 l8 {) a4 G- V# e$ Ttvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）
$ C, e2 J5 V, D |3 e公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s$ B# b0 |9 N, _# n3 g9 T. k! a
蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.774 ~4 q9 ~) F. F- V3 x5 o( W
蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb1 ?. ?. ^7 P5 D# x* S- ]
蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D7 |$ v- Q& ^/ w) z
白飯 2 碗
# \: [) F$ X+ i6 a) }! I芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u4 z- V( N9 e/ d1 ]* M8 i
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇0 W3 N. \0 V2 m- N7 O) {& Y4 b8 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M. D. [1 o( P1 Y
醃料：
k3 ?1 Z7 O0 U% p& N$ p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z5 s) j* s5 Q. |) @% m" `" r
生抽 （醬油）1湯匙
: f) l) A0 `: S2 l5 N2 v$ ]糖 1/2 茶匙
. q7 B$ }/ a7 x0 M: ^6 j粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.772 G4 g& m2 g/ W5 t8 {9 H
紹興酒 2茶匙1 Z; {; ~/ q; D; o* D
薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M, I/ Y0 g' J$ O, S- Z1 E
麻油 少許
K1 E& O! V: f6 ?& F5 Q, U1 d黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb( Z" G$ Q( Z4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o3 j. F1 M; r: L9 q( _0 F
調味汁：5.39.217.775 S1 }' a9 m5 _) b* q( r
! s; ?+ [7 {2 |3 Q) z$ atvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77) m& A {& ?; z, b
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 N# O& K- O0 X H2 w; @
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb* f' Q# q' \+ b8 ?' }9 N. B
麵粉 (plain flour) 1湯匙
" T W( F0 e$ [/ P鹽 少許
, |, c1 d( D5 h$ E0 f) w5.39.217.77糖 少許
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7 g" {+ i2 Q, b# N: K* S$ b5 k5.39.217.77做法：
3 F' f% A6 P& V6 g5 s! U5 v/ j/ b5.39.217.77- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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' `1 ?. ?8 q" L4 q) `tvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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