紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。
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紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。
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但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。5.39.217.77! f# Q7 c# x& [) U
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為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。
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可做6杯份量
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$ R" e: R8 p% l材料：
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# I. X9 }2 b: q公仔箱論壇雞蛋 5隻tvb now,tvbnow,bttvb m; Z6 |& M& ]' L
牛油（butter, 奶油） 50克公仔箱論壇" z$ y" x2 S0 ~! \2 d7 _& f* P
牛奶 (milk) 60毫升
) ^9 g" ^1 s# v/ E5.39.217.77低筋麵粉 100克
1 J! w" W" T2 [' ^; |$ y糖 80克5.39.217.778 q3 D; q+ Z0 u" B8 ?7 T. g3 U
雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙公仔箱論壇/ H6 M* X# M4 N7 C( K
塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙
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做法：
8 H' P7 o# C. H6 }6 c3 c' c# J, B, Ktvb now,tvbnow,bttvb- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！
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5 \1 f P2 P* X+ m* H3 T6 k. k& I2 Gtvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/cake-wrapped-in-paper.html#ixzz0W76ZKrlX |
發表於 2009-11-7 04:31 AM
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