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/ {1 J8 R' y6 l- \, U% T2 k$ Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：( `! \! q3 \6 W' B7 Q
肥鸭1只2000克tvb now,tvbnow,bttvb+ a, o& p6 M, {" k" G% b
熟猪肥膘肉50克
) W& t& f$ z D ^ atvb now,tvbnow,bttvb熟瘦火腿10克
; h; d# z) q+ O7 Y0 ^# xtvb now,tvbnow,bttvb葱15克
( P2 P2 I3 o/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋1个公仔箱論壇& t5 g- V& w: Q! W8 f
公仔箱論壇8 A" A, t# G) G6 P
调味料：
0 E) r& O/ s: V/ F Y0 V6 K芝麻50克5.39.217.77* F# r; O4 `9 U) y3 s* G4 a7 n
花椒20粒
6 B. I5 a+ u3 y2 t0 y公仔箱論壇花椒粉1克
8 \) G8 E8 P$ L# O* M公仔箱論壇香菜100克
: K9 y, U7 r4 \; B乾淀粉50克* C& J. L; W; c0 H# i( J5 t
鸡蛋白3个7 S' S0 w7 {7 u+ t( g& ?0 d
面粉50克$ O+ F" Z; I2 F7 F) K
绍酒25克
4 M7 W! H0 I; T! Q0 @" o芝麻油10克
. `/ A9 W# d. K. v公仔箱論壇精盐8克tvb now,tvbnow,bttvb/ u8 _& f& n) Z. M" }4 o0 a
花生油1000克(约耗100克)
$ V) Y3 B6 C, V8 z+ y* Z& t2 }2 U白糖5克
1 A% }5 @* ?% O5 j! C4 I姜15克
8 L) y: _5 a$ G0 }2 z/ L N' K% s+ W/ n
制作方法：
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* `' J. y( D( u9 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；8 j' Y# t3 z. ~; p
2 i, ]' F s* `: b. x+ r5.39.217.772. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb7 I% Q9 C; b, c
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o; Y7 R3 g1 w7 Y: Y& j, r/ |
: L% }7 R4 F1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
1 E# g3 O8 N$ J- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a. a% o3 N E2 b
5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；tvb now,tvbnow,bttvb" B$ k+ Z7 Y/ V7 @! a/ u) r
% X3 l a, Y9 ?7 B3 {+ d6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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