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$ U. Q( y( B; ^& V" W! p' }公仔箱論壇5.39.217.77. l" }/ F$ i3 A" Z
材料：) y/ o- C& b: ?- c
肥鸭1只2000克' Q% {' d$ k% j
熟猪肥膘肉50克
4 t% Q2 U+ U) f! L1 N' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟瘦火腿10克
( v/ y% O! ~# n# m$ T8 N2 a! z1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱15克公仔箱論壇6 i$ H: {+ A2 `/ _8 m
鸡蛋1个tvb now,tvbnow,bttvb; M7 Q9 U% ], p( ]
- f: V4 J: f) U/ H6 R5.39.217.77调味料：
: J& V! A# S y8 f" e- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻50克
) F, X* J1 D5 `. }, H' g公仔箱論壇花椒20粒tvb now,tvbnow,bttvb5 q6 Y/ c& A( r
花椒粉1克
1 A5 |5 ]& S% L( o公仔箱論壇香菜100克tvb now,tvbnow,bttvb! M6 u& U$ u1 a: a9 D3 Q8 b/ z
乾淀粉50克
6 O" B# A) a) }5 i, _9 ^8 U8 a7 vtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋白3个
0 O$ V* L0 M/ \ U# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉50克tvb now,tvbnow,bttvb3 J V+ D: ?3 ] {4 J5 T) |# Y3 x
绍酒25克
' M `3 r) l+ R$ w- H# @) b# v5.39.217.77芝麻油10克
- j' b; ~; B" q! X5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精盐8克tvb now,tvbnow,bttvb, z0 ?& D- i9 f- V/ [# N' Z
花生油1000克(约耗100克)
2 x! q+ J2 @! \/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖5克
# y( s6 B0 y+ X8 u3 [姜15克公仔箱論壇& r/ W/ b4 _. r/ o$ b
0 n' Y* x0 P' n) ^9 C% N6 N, F制作方法：& d/ t* P! F9 Y' e1 `. E
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；5.39.217.77; [2 y3 O8 ~& e" u4 v% m9 n
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb- t; {7 H" m5 z1 |
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；公仔箱論壇( k7 b; P7 N, V9 Y5 n7 u% T
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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