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材料：
' @ ~& X% M+ n/ t' L) C5.39.217.77肥鸭1只2000克
' C0 z: J5 {- d K' T熟猪肥膘肉50克3 N9 q# z' l& J8 m6 M0 N3 i h1 w2 K
熟瘦火腿10克
1 a. L0 K, I7 L! E$ S' r5.39.217.77葱15克
# J2 R3 |7 m' R7 {) w; h5.39.217.77鸡蛋1个
* e# A% U, x/ ?) `: B' y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 I% E- U* g9 ^$ R) y4 K
调味料：
$ ^% Q/ V7 \* ]8 H2 J5 T* R5.39.217.77芝麻50克
' i, `9 I) c. d* F! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒20粒2 X$ |9 w8 T7 u2 z' }% P7 U' Q
花椒粉1克
$ H1 z/ _& A( k0 ?tvb now,tvbnow,bttvb香菜100克
4 n' q& X" o+ }( N+ P; O X4 |( j5.39.217.77乾淀粉50克" E9 j* F+ v0 x- M% q+ i
鸡蛋白3个
( M. |0 z* Y# R面粉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C* Y% y& Y, ]; Q5 Z- x
绍酒25克
! t9 |: S8 X8 u2 ]) P公仔箱論壇芝麻油10克5.39.217.77, O1 V+ e$ p7 T$ x, d& P7 S5 G
精盐8克8 Q4 i1 t) W4 }# Y% g1 n
花生油1000克(约耗100克)
* Z& [9 i1 q8 I5.39.217.77白糖5克
" [2 U) p# }% f! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜15克
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- z$ z/ ]- S) E, stvb now,tvbnow,bttvb制作方法：9 r* a6 L" Z& C$ s& L. }
/ c8 ?4 u9 Y* _& h5.39.217.771. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；, q! @3 H c6 V4 Z5 M
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；9 K# q }3 ^7 U: v9 [
$ @( K( L/ l+ V6 H% E% G7 u, ^% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；5.39.217.77! u9 Y0 V6 b k- p2 J1 Y
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；5.39.217.77' z( v+ g- \# r! F
& q/ x: a6 I+ G1 w8 \; }. ?# J6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；公仔箱論壇6 h p% x* w8 f3 @' K2 _7 ?0 ~$ K
1 c% o/ L- f0 q3 C$ \ B% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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