[中式食譜] 龍鬚桂魚絲

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材料
( Y% o2 A9 G5 G! L5 p  a+ ^新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量5.39.217.777 e3 E3 v3 p7 g+ l3 G

# z3 g3 u; E, L& a6 c  Q. z2 r/ ztvb now,tvbnow,bttvb做法 5.39.217.776 r$ s2 \0 n& R5 V
1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。
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2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。
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3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。$ ~9 y: I* |' t' x+ u

9 f" Q# e; |; l' y$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。% x- n" t% `+ b  N- V* _; n9 x

+ ]8 p  d% |: r/ j5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。
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6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。
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