一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
C) u# a) `( H1 l% t# f; ytvb now,tvbnow,bttvb当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
, v1 |0 x$ U6 p* t3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；公仔箱論壇4 K1 ^: D! i, P- ]; e
前几年做过一锅卤水，
9 ?, P& R) p( g做的已经很不错了，* o# O6 r- J) ?' l
可惜保管不善坏掉了，9 T: s6 k& l) r+ N0 Q+ F& ^
后悔很久～～～
0 c, G1 L' u9 x' O) x前些日子，
2 |- t) \( Z; m' x; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤了一锅好料，公仔箱論壇7 h& b% i; t; }% u( Y5 J' S! R
经过好些天的反复投料，试验，% w" {# }3 c) l0 Q3 A' b
拿出来见人～～～
' {& O8 K# y* W' P$ l+ w锅底，5.39.217.778 _7 M( P) R" g! z; ~/ `/ w
水加上浓口酱油加冰糖加盐，3 a% h1 _# p, N! V( N0 t& M
一些酒一些辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @) J) I. Z5 ~' o# [5 X1 S
投了几个卤料包，
9 }- M N: a- ^" E外面有买，也能自己配～～～
; O0 v8 V+ |* l/ ~. y9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U4 w& {5 t3 y4 M, y/ H G5.39.217.77煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ * L4 f5 e# k+ ^; {3 P
买只土鸡整理干净，
; T7 t; l, `# Y5 i# j5.39.217.77开半扔锅里煮到断生～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B# P$ n: G; `1 j/ [
洗干净，和牛肉一起煲～～～ 公仔箱論壇9 o! f5 K' f& D5 e9 _& `" k* q# t
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃， e9 |: J; [/ L/ ?0 ?7 I
香得很～～～ 5.39.217.77: ]7 U* h0 [* p# y z
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
1 S' @' R4 ?; u) i5.39.217.77把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，( _4 A2 p/ D, M- H8 {
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
0 Z5 Q: _) D* H2 {/ }" i3 z, ^4 s味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ ) ^% V9 ~$ Z! B# Y/ ?3 j0 g
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L2 \4 H5 H7 ]2 Z: }( Y. _) s
适合做卤水材料，
. K! C9 L/ W' B/ G }5 q& u+ v放在卤水里，7 N" h& T. H/ _8 d3 q. i4 r
小火微沸半小时，7 j5 G( B3 E- u" T0 ^, Q ^3 n
关火浸泡几个小时入味就好，
5 b4 ?' g; d/ u7 x+ }3 ~8 x' A我是拿它泡了一夜～～～ tvb now,tvbnow,bttvb/ K4 B7 K& I& u+ J
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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