描述：茶叶熏鸡
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茶叶熏鸡5.39.217.77: N* l4 v ]- R' n% y6 |
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菜系：安徽菜
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原料：公仔箱論壇* ^: I4 u" ]5 d; M% W+ Y
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克tvb now,tvbnow,bttvb7 F3 i1 e' S) Y; s) x6 j
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制作方法：/ n# P3 Q* z) V- V4 T# l+ k
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；5.39.217.77; v) u3 T' Y4 o* K
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
$ Y( P7 d2 b" W: B, r5.39.217.773.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
0 t- |$ D* n% C) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；5.39.217.77" a9 r# j$ O2 O3 e3 t+ K
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }! ?' O' X2 J3 j3 V
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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