材料：6 f2 L6 x, H* j3 E6 ~
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
6 d5 ?: O( n# o+ h. C+ H# Y: c+ }# l其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g5.39.217.77) V5 Q- }3 d$ y8 Y; @+ c" Z5 V
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製作過程： 公仔箱論壇% u$ C+ x% }" q* @9 L. y
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
% @5 b1 j) E* _5 o9 K5.39.217.772.糯米以水浸泡至少4小時。
1 o* d. F% a9 W0 P' o9 c7 q1 [/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 T& N, \' |! _! j3 I
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。公仔箱論壇* i* G+ d) Q. \; w; {- j7 E3 w* b
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
" e o' T6 ^4 p5 `0 C5.39.217.776.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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注意事項：
$ C2 t4 V5 ^) ^, Y s& M2 P5.39.217.771.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。tvb now,tvbnow,bttvb7 i/ G0 p. z; R% S K& l
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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