材料： （兩人份）
! l* O" y! O# g/ j5.39.217.77米粉適量
' ^" ? ~" \- J' L# n' {0 Otvb now,tvbnow,bttvb芹菜數根
" w) t3 D6 j' f* H' }5 q, @黃色的大辣椒 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T- R2 D# E* \: q1 ^! P6 o
干貝(泡水)
# }. N6 Q2 L, h& B# t5 Stvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4
! H" [: h$ p" k: W# C! Q6 ?# x大蒜 1粒 5.39.217.779 e" I* b4 i5 u7 i1 }, y* o' i3 p
帶殼的蝦 6個$ f3 }0 m% ?6 g- _/ _2 }* M; Z
橄欖油 1湯匙 公仔箱論壇 G; A3 X* V" }( ^' S
醬油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~1 d& \9 N- q3 z* L% ?6 N
調味料的湯汁：
6 ?7 V) }9 X! w- V1 j$ a, W1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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醬油1/2湯匙
: X4 `! h4 N$ O一點調味料
4 X/ c- R- E, S一點點的鹽
% [/ V( x- G% Q" v% q9 O7 r少量的胡椒粉
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（B）5.39.217.772 a9 ]8 F" i* a5 A' L
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb1 Y3 h& M$ V: q4 N( L, e! k( u2 O
1.材料洗淨備用。0 [* x5 o" D; `+ B; ]
0 z/ `/ L* c9 S2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。公仔箱論壇. Y' \& e$ F. A4 \' C+ K( @
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備註： " ?: n, Q; R1 V% D
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。5.39.217.77, s1 ]! z# Q/ f5 j* Z
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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