* M% B; S! l5 F3 k" s2 Q0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, }0 ?' V0 E0 [& k. h5.39.217.77【材 料】
, w. p/ }) Y2 ~9 I$ h: j, T Wtvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克
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% C' {. l1 E: y/ H. w# h 細砂糖 50公克
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3 j) L) x7 k. J公仔箱論壇B. 蛋白 513公克
* n1 Q3 t2 f( c3 dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F4 }7 d- O' S7 J* ^5 ^$ Q R
塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n/ r: R8 \, P( |5 w
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細砂糖 334公克
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V4 Z1 [( E9 h0 d) W8 y5.39.217.77 鹽 8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O8 P; ?7 T' Z' Z8 }, J
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C. 低筋麵粉 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y9 @8 m# k/ \5 K# `
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D. 全脂鮮奶 90公克5.39.217.77$ d3 r0 I" c. }% S5 N
. Q9 V+ U* s2 y# r! \$ M5.39.217.77 沙拉油 90公克
0 Y$ L! `: i' s7 d A2 J1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R/ ^5 o7 P$ T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) ~$ }$ d" X3 ~9 M. r
【做 法】
: k, H4 r- P8 t( |5 F% H' w5.39.217.771. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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& i$ s$ e4 {( I/ B+ @$ p8 L& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g- L* t- d7 i3 G
! T; K1 ]" l0 N5.39.217.773. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
2 n% r6 q$ b' T2 T1 |' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z+ L- T" J6 }4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z& B% m- n- } z6 J9 w
& ~- s$ C0 z- |公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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: C9 Z- C% S8 u2 M- P4 V公仔箱論壇6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。公仔箱論壇 @7 q [ R) B1 a+ b% a: u
. P/ _4 t- Q$ y) P4 Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。- ^3 L# ^1 y- E }+ ^( t9 E- p
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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+ ^* U' n* e/ h# z8 {* N9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
9 v# C/ \8 j' X9 V5 Z 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，6 R( _" j m z9 n* t4 s! G* f
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，! m/ @/ z9 c: P H0 P
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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