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: S/ V! i, N2 d7 R+ F0 Y f% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& N; |' t- S7 S5.39.217.77【材 料】
% i- l6 @6 h8 |3 _8 i5.39.217.77A. 蛋黃 257公克
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2 [- p) }2 Z, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克5.39.217.77$ j# u" E/ n& H
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B. 蛋白 513公克$ P7 @/ G3 E' `$ j2 `8 c: f* X
9 |+ t9 l' O1 E: W1 v5 v, D! y 塔塔粉 1公克% }5 Y4 Q Y1 u
/ {, N0 P7 A& v3 s1 S 細砂糖 334公克
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鹽 8公克, O5 A% K; w! |+ }+ k
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C. 低筋麵粉 257公克& n8 t. O2 y) _" T, t
# y, u1 e6 s# U! k, q0 q T5.39.217.77D. 全脂鮮奶 90公克
8 F5 E5 |9 U& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q( R8 q) m7 I# F. y1 a' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 90公克
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* w3 v1 ]* A) K& t- L' g4 @tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
' p0 u m7 W3 d$ s' G! `! K5.39.217.771. 低筋麵粉過篩2次，備用。5.39.217.774 z* r( v: ]4 G- w4 n
Y" Q% F8 O. ?9 C! A6 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L% ^4 _; h4 o" a& A/ O$ Z
! X& u0 g/ \" F% [tvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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, B7 o8 g) M+ d% f9 {7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。5.39.217.772 @4 ?' R# p: ?. u1 E$ }
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 I# t) D2 ], A; _% {0 u
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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0 X' F0 R' A3 i7 C) Y" V0 L9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已5.39.217.77( s1 Y0 x: _' H% [/ |' N* R
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，! v( p" @0 X( D5 k; z' b2 B" C
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
! N- @6 @" x! k 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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