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【材 料】公仔箱論壇/ K% j" F7 q3 X9 h
A. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克
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* ~6 J8 j3 j' u! m公仔箱論壇 塔塔粉 1公克tvb now,tvbnow,bttvb* F5 U( v" k( k4 ~% `
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細砂糖 334公克
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鹽 8公克
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7 }# ] d6 T- o( I' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 低筋麵粉 257公克公仔箱論壇8 B- q0 a3 X: F6 D
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D. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇! p" y+ Z. Z5 e u2 f9 T1 v
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$ z) c8 ~* I. M; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V9 R, c( D) V; x
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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' X) ~& K8 q- t% H9 l' m* z公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。公仔箱論壇, F% V2 y2 @) g& J/ {! e+ |
$ G- L2 `+ o- O7 Y P8 b3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。* n' v; N& I( Z. D
: Z+ ^) b' Q* d; q2 k0 M4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。公仔箱論壇. K' d H0 Y$ V- A/ ]
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n8 c/ B3 j6 o' q; x
6 z& x% {4 n3 B+ utvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; @! m* ?5 Z" R. b/ q2 p- B
& _- B5 k# R% f8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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Y6 F, L' ~, j, \公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇( \2 O w0 g4 i2 t# W
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，, f- e, A( Z9 U6 `
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P- K, i5 ~) e4 j
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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