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' \ S9 e; F5 ^$ itvb now,tvbnow,bttvb【材 料】- o" A1 K1 b( h8 e
A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb( ] m# F! k v$ q( F" A/ U" [
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細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F: b/ j1 a9 Z2 Y/ L9 G
7 k2 `. t' h% K, f' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克
1 V1 c9 `7 K) h* A5.39.217.77 # h8 q; B, {. ^4 K9 A& p9 b+ e; b
塔塔粉 1公克
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E2 U1 R! r) ]" `/ q& l; \' [ 細砂糖 334公克
3 {; o% Q+ T& e9 X" Q- L5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: v$ y: k& s# v5 ?
鹽 8公克
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0 D3 [4 \3 l7 s! ~; ~3 X公仔箱論壇C. 低筋麵粉 257公克
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D. 全脂鮮奶 90公克5.39.217.77; U8 ]3 B; ?& g
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沙拉油 90公克
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6 r9 q7 {& O; H: }" R" |; n0 v【做 法】 公仔箱論壇3 G7 y( f" U0 E% J: C" [/ ~1 n
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。$ s/ o0 k$ K& G
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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H2 s. T3 Z7 A! s5 w. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。5.39.217.77' \# r, A) p6 u/ o! M* w$ p* W
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。公仔箱論壇; i7 A, v2 C9 M9 f- I
: v9 L4 l! C* ]2 n# A# e公仔箱論壇6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。5.39.217.77- X+ n! d1 E4 p9 i0 B1 s3 h
# E+ o; b k# I+ y$ V+ dtvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N$ i! f' J, d/ r9 Y8 y3 R( Q
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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& c. S* @# p* D+ e9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
6 u' ]& {) w7 Z' T 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心， N5 Z; J/ Y' X5 q& ?" m. l2 v
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
4 f! F' N+ e" T# H* W2 ?1 @+ R5.39.217.77 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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