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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W( G g8 _/ Q% U
1 t" F$ P- U2 W公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 G1 W6 Q" t3 y& q2 Z' W
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- A( b& Y! ~* }% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】3 K4 J/ h! \, I, ?) C3 G( ]
A. 蛋黃 257公克
( J0 Y( o1 }, [8 htvb now,tvbnow,bttvb
2 z( y: c) M' s0 o. i公仔箱論壇 細砂糖 50公克
5 X4 [0 n2 L+ b% C; t! X tvb now,tvbnow,bttvb5 w$ L2 c T/ i. H2 ]
B. 蛋白 513公克
( v4 v/ H- E2 V2 Z" j7 C8 S7 `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# A- B* S: m4 @1 R1 h& x5 V+ s3 A g
塔塔粉 1公克9 ]5 y$ R6 k2 p! C
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細砂糖 334公克
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3 m: x* H' i" T* S: W7 S: { 鹽 8公克
/ r9 R4 F: `: r0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( i F" f" z* _, w. ~" d& a- p
C. 低筋麵粉 257公克tvb now,tvbnow,bttvb% a& Z! S( ? v% M/ y; A# N/ w
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D. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇5 u7 y' D/ @7 q9 B6 \2 p
& c0 A+ u; P4 L& a: V" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 90公克
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: m# d+ o3 l6 p9 f【做 法】
- W& r) I( T) n, V; E' T1 ^3 v5 j. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 X9 P3 n1 y+ F+ F' j0 E
+ v7 q5 f& o w- J: Y4 jtvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。& {8 S% U8 w/ z+ w2 _* a
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y& q2 v5 U6 b7 Q% `
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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; P/ X( P* x6 z8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9 r$ |' ] ^7 L) G2 g9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
% h- q0 \5 [* P0 p, D5.39.217.77 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
& }- a& S+ ~$ v' y" O5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，5.39.217.77! n7 ^( B* P; d
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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