这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。公仔箱論壇) M3 ]3 a$ W o" x) O: A2 R
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k; P' H- m3 l) ~ V+ ]# Z
原料：
- [) o/ [6 M! Y2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉，梅干菜，葱，姜 h1 ]4 _( z* p
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
k& K( H/ H) d4 E' G5.39.217.77 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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" {0 b& e& B0 e做法：
3 t! n& v- F7 ^+ r8 w V公仔箱論壇 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
& v6 w$ _2 }" ]* d u9 v( d$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜5.39.217.779 Z9 K* r+ D! `4 Z3 |+ d" ?
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡7 ~7 s% V! q) H& o: _8 C
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @/ {. m" c9 w! y
炸过的肉块用热水跑上半个钟头tvb now,tvbnow,bttvb2 O; R# \' V: |* \# p9 W" k
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
- ^- y0 E; N3 \9 Q$ V6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
8 ^3 S! V2 ~6 F) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
. d# r1 a2 n9 v; c& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
/ P, P! h* E* E$ h; V$ q0 p5.39.217.77 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
; B2 T; E2 x; z3 Q 将盘子盖在晚上倒扣过来即可公仔箱論壇6 P+ k; v8 K) p+ m7 Z" g* D
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味 \2 N: \& [. ]8 u
五花肉洗净煮到断生
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) g4 @4 x7 c& b3 o1 ~* q! Z煮好的肉抹上蜂蜜
7 ^- }5 H- }( f: K2 atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77+ r. y6 r/ Z- m2 o( J$ h1 Z; X% g
放入油锅炸
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0 n# j6 G$ O: ]2 g7 C v9 c炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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& t# }) E5 I+ i8 s* S: w7 b( ]+ |* m5.39.217.77煸炒梅干菜公仔箱論壇$ {. b( c" h, n& v5 m/ g# f
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一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼
2 r" F( q" | t9 J5.39.217.77 原料1 {$ \; B& D2 R& H- y3 @
面粉，酵母公仔箱論壇0 ~ J9 ?% y2 [+ [$ W
做法：
0 k7 \! ^' S M. [( l$ t5.39.217.77 酵母粉放少许温水化开静置五分钟tvb now,tvbnow,bttvb( h, b8 }+ f8 M
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
+ X- S" @. m# W+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
/ b) C, k' V! M- E+ z5.39.217.77 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
a* u' Q) Q! Q0 v$ [% W A公仔箱論壇 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
( G- g% T$ f. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 棉片对折，用筷子按出纹路
! E+ S' v' V1 V- |8 ?6 e5 Z0 @tvb now,tvbnow,bttvb 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T- o5 t% w1 |" I
酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵% q2 R# w9 X# A! {
 5.39.217.774 Y, @; ]+ U2 ?" J) ~8 z
发到两倍大即可" s: G7 \ A$ M% R. N
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分成小剂子5.39.217.770 N% ^1 v5 S4 C! N
7 R; j! `- _; ?6 a; d) \, ]擀成椭圆片刷油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i2 C2 t% D6 M! y0 Q* d9 g
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用筷子在中间压一下，别压断公仔箱論壇5 u% ^* F" v+ X* U$ w, b9 a
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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" b M2 t' ^6 T' Vtvb now,tvbnow,bttvb蒸好的荷叶饼和扣肉
2 L. J7 k8 P7 y% | r' e$ x/ I3 gtvb now,tvbnow,bttvb + f7 y I+ r1 x& s' Z6 a
最后来个肉夹馍公仔箱論壇! G" W7 o/ Y, ]: |6 z2 ~; g
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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