材料： （兩人份）公仔箱論壇) t$ Y, @( z9 |2 p- O
米粉適量
7 z9 f% c3 N2 P$ Q- wtvb now,tvbnow,bttvb芹菜數根
! d: v# W7 ^7 s" Z黃色的大辣椒 1/4
# j. l* Q ^5 Y' c) M3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝(泡水)
% x- g6 I5 u( T- i4 O. t, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4
/ L& u6 |' Z4 W9 j3 w大蒜 1粒 公仔箱論壇- m2 O3 ]( S4 u& g, u+ D7 W- N
帶殼的蝦 6個tvb now,tvbnow,bttvb0 p, h, f' h6 w% a- {& S' C
橄欖油 1湯匙 # V5 M9 ?$ j5 B9 o* w9 E
醬油 1湯匙+ l' @( Y! V! ~& Z3 h I& Z0 ?6 _8 C
調味料的湯汁：
. E7 w* b( ]& M7 D$ x" Y5.39.217.77$ L V8 p) P# h; Q1 Q
（A）
% H* F/ c( a3 ?+ C O) ?+ d5.39.217.77醬油1/2湯匙
: e' m9 v7 ]( [) U1 d, B一點調味料
1 U r' R8 j" v3 O4 ntvb now,tvbnow,bttvb一點點的鹽
) x9 O f9 N0 [* s7 n! f6 m公仔箱論壇少量的胡椒粉
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3 G. }/ o& e; _4 u4 W8 K7 jtvb now,tvbnow,bttvb（B）tvb now,tvbnow,bttvb3 F% `% O6 ^ m0 s& g5 l9 [/ O
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻 ?7 u. w# @4 c6 p$ q
' D0 n0 ?+ [5 u, U2 \4 M" l公仔箱論壇作法：
- A, m# f) B# Z公仔箱論壇1.材料洗淨備用。5.39.217.77* h$ y9 Y/ H" s" r! Q( J
$ S7 ]8 i; A. D) I2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。tvb now,tvbnow,bttvb5 L1 y2 b4 u/ s. a8 y
5.39.217.772 u4 k) `7 a8 \5 i
備註：
& \; ~6 ~( U( n( |5 a* d5.39.217.771.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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% J- L/ y h1 n) h W! Utvb now,tvbnow,bttvb2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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