材料： （兩人份）
, d; A3 e$ G5 y9 @( r1 J米粉適量 / W1 H! G8 x/ f l
芹菜數根
* Z: s, C& D" B) Ctvb now,tvbnow,bttvb黃色的大辣椒 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V, z& S2 A: o! j, J2 Z9 ?
干貝(泡水)
! w' p% z: f/ }' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4
: q7 K& `7 p4 m" Y大蒜 1粒
# [) P- F6 R9 m2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶殼的蝦 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D6 U, Q% Z d: O7 F7 d! j
橄欖油 1湯匙 ! U7 T( f) D& j) Z
醬油 1湯匙; J$ [: `& m; n$ ], f# h
調味料的湯汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^0 b) z, c# ^# S( `% x" t$ t- l [
/ m8 k! D4 G$ k/ i公仔箱論壇（A）tvb now,tvbnow,bttvb7 C( o# i& |- N! Y" t
醬油1/2湯匙 公仔箱論壇$ P! B+ M4 w( e# [; @' S4 T& W
一點調味料 0 z( v5 I0 J- ^1 f3 j/ s" H; |
一點點的鹽
$ V' }3 ^: k0 A% S; Utvb now,tvbnow,bttvb少量的胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D) ?0 e9 ~' r0 Q' S- O1 S
6 q% p, Y2 }1 p/ y7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（B）tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 W9 u$ J# D$ M
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻& a: U) q: V) e6 S( \$ ^0 z U
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作法：
6 [& t p. z; i8 x3 r1.材料洗淨備用。
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# B, g1 a, G# C1 b5.39.217.772.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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- Q$ l% D6 S( A3 R$ ttvb now,tvbnow,bttvb3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。tvb now,tvbnow,bttvb' r* x5 ` i7 D r$ a+ H
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備註： ; Q0 B* k& E$ f6 r
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。公仔箱論壇# g1 @( s3 f' P: P
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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; @% ~& c/ o8 i' G) Y5.39.217.773.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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