材料： （兩人份）5.39.217.77) Q4 L; f9 }9 s# Q% U
米粉適量 公仔箱論壇) {$ { q% S+ M7 s8 F- w
芹菜數根
, `! F4 b* S2 a; H: Atvb now,tvbnow,bttvb黃色的大辣椒 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb/ x2 `* g9 c/ G) B1 F; P& b
干貝(泡水) ; Y9 W7 H) Y1 u7 Y
洋蔥 1/4
; s! Q; u& P9 R# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 1粒
' s- I$ Z4 P; k0 N4 A' v公仔箱論壇帶殼的蝦 6個
# {+ ?4 c7 r) T3 j公仔箱論壇橄欖油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D' ~8 D; A6 g8 ?, C
醬油 1湯匙公仔箱論壇 B+ P* K: `% ]' Q
調味料的湯汁：
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x9 v, ], F' I1 R( Mtvb now,tvbnow,bttvb（A）5.39.217.77: U+ j( F' `0 G+ U
醬油1/2湯匙
3 e. M/ y" x6 @# t( l% Utvb now,tvbnow,bttvb一點調味料 公仔箱論壇! [( W. I3 I9 Q. [ a: E
一點點的鹽 公仔箱論壇6 K- A0 X7 S) w0 V
少量的胡椒粉
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（B）" I) a( c g, M8 t9 k. x
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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4 p1 L2 U% W* g+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
: c- @6 \4 c) ]" ?/ e' X) x5.39.217.771.材料洗淨備用。5.39.217.77* S2 U4 N& f" D: Q- ?& t
# v4 @, ?! e; t8 I( q* W- Q9 }5 M6 M6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： 5.39.217.771 f8 E$ r8 B. G+ K: C& |; Z' q
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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+ d! m& K- _# D' j$ j: c$ _: M( ?& e3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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