材料： （兩人份）4 J% c7 K6 i. E5 k6 J( [
米粉適量 : ^# N/ H; B2 T' c
芹菜數根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @, m k9 {. ~) ^5 C8 m# u! R
黃色的大辣椒 1/4
0 Y. I+ {/ T. } ~0 e8 B A干貝(泡水) 5.39.217.770 x% p; t: s, R6 t& |
洋蔥 1/4 公仔箱論壇4 N$ Z3 V+ e2 I# O# B4 s
大蒜 1粒
; j* Z( p e9 \0 p( ctvb now,tvbnow,bttvb帶殼的蝦 6個
4 g! a1 s9 z" ]: m6 k0 \" e8 ~0 Utvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 1湯匙 $ x+ c q3 [9 T- D
醬油 1湯匙公仔箱論壇& R7 ?2 Y( T! N" U
調味料的湯汁：
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) s/ X0 I9 ]) j0 l醬油1/2湯匙
- x; T" d" n+ s$ l! [. e/ w一點調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g; |% D6 _0 \3 @% `3 O( b
一點點的鹽
9 a% S6 b4 C: a2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少量的胡椒粉
% s. a9 S/ m) R5.39.217.77' X) E Y/ t. y) w0 f6 D% w
（B）tvb now,tvbnow,bttvb/ R5 t. n: m3 z% u6 F1 H7 r" S
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb* \' M5 R# y- J' `3 Y
' D! Z! B& Y) d# Y作法：
) {% K4 U9 Y3 v9 S4 Q0 R公仔箱論壇1.材料洗淨備用。公仔箱論壇! `# B( E! B, J
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。5.39.217.772 }, ^$ e* ]# x, x
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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