材料： （兩人份）& B- A$ J2 Z8 p! N
米粉適量 公仔箱論壇5 Y1 `) l0 |& `! z
芹菜數根
- c; i% x; H2 k) l ?tvb now,tvbnow,bttvb黃色的大辣椒 1/4
5 D' A6 v+ s' S9 ^9 c1 \5.39.217.77干貝(泡水) tvb now,tvbnow,bttvb _* d2 @* X9 T# q( R% A
洋蔥 1/4
2 G0 R/ b2 l) h! n大蒜 1粒
. u0 \2 x8 }+ d/ P" W公仔箱論壇帶殼的蝦 6個
d7 |7 M$ m2 |5 t0 o橄欖油 1湯匙
+ Y$ H1 |. L7 s, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1湯匙5.39.217.77# ]5 `9 m0 W( o# j
調味料的湯汁：
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醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y+ O9 ]5 Q$ X3 s; S) K4 L
一點調味料 5.39.217.770 R# q, `5 h- {
一點點的鹽 6 s1 r$ R" K# u+ Z
少量的胡椒粉
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(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法：
3 A- @0 h7 M4 C( y* K' N$ `' [; ~) T: e公仔箱論壇1.材料洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb# q: J( l% s3 P$ {% B. C$ z
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 s3 f6 r5 f& |& h* z
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註：
: J3 V% |8 b! i% T5.39.217.771.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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: d6 o3 [- e. ~" Y3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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