材料： （兩人份）
8 p$ }% j; J- C3 ]* \1 d0 ~' M米粉適量
' Y. G1 t& j: z# `8 w( v! d芹菜數根
5 {0 T M5 A {, E黃色的大辣椒 1/4
& g/ n3 x8 |8 ttvb now,tvbnow,bttvb干貝(泡水)
& q) T3 ?) K" q2 d) r* k( _洋蔥 1/4
3 U% G' ?2 Z4 c: z+ g: K! y' M ^大蒜 1粒
8 `, ]$ p2 X1 u帶殼的蝦 6個
' f: P# F% i/ [, `橄欖油 1湯匙 公仔箱論壇6 s2 s% O; O3 Q' c. p: }
醬油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C4 P+ J" `7 {4 \* D6 ^
調味料的湯汁：
; a S2 b$ ]# n7 g2 a/ \ b( Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ l( e# l" E1 L2 C( t q
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醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x6 G! f9 u* a, \2 Y( h: \ `4 H6 b |
一點調味料
/ ^7 L0 Y2 t$ Y! c, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點點的鹽
) h6 E7 k6 e' W4 ]) ^' A- V少量的胡椒粉
6 p7 D% B/ Q2 D3 {" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻3 |# h4 g7 a! V. w9 f0 ?
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作法：
6 E! g' B) ]$ M, B G( p9 E- B$ z @公仔箱論壇1.材料洗淨備用。
- D _$ T+ p3 c( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X9 m+ L/ ?3 C6 ~" o3 ^9 H. z2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b [3 [ `! p# H; r0 [
2 f. I5 k7 f/ U* `. jtvb now,tvbnow,bttvb3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y; ~5 u; T! l s; _3 l# v( N+ U) J3 u
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備註：
# J X. O# ?+ l1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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