这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。
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$ A: g k, [4 w x酸辣肥牛的做法公仔箱論壇9 ^. k5 [0 v" G( X
材料：
. E0 K: s5 S# ]. ?( r6 ^, n, H肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把5.39.217.77, F. }1 Q6 L% h" c4 D# j8 Q
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郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根9 k; V1 i2 n* b/ e! A8 x
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做法：公仔箱論壇$ o- A9 \. g" X+ }& h
1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；3 k+ S. v, y; g% P) B& |# V- `
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2 z @ L2 X$ s: Htvb now,tvbnow,bttvb2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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3 X$ r! _. }3 N7 N0 w5 M3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
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# S: F2 Y/ X$ X4 k4 J( W公仔箱論壇4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；+ g8 y% h; @9 D+ b3 ^( _8 r4 @( {
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- Q" X8 d1 I& Q( R: i. E& Y5.39.217.775， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb- \% |! x O7 p8 X/ [) w& e
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1 Z( k) O3 W% O( o. k6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
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7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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; S5 X, b, r' j: J公仔箱論壇8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;! M$ H1 c4 R$ N+ p
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0 O* P+ J$ T. w9 O# O z5.39.217.779， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;tvb now,tvbnow,bttvb I0 p p% H; K6 H7 a
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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