黑糖饅頭* u$ k% |6 f/ l' }9 \6 N0 e
( [+ k; X% ?! v7 s8 c7 K5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb& z8 }$ P8 a8 H
, ]- Q6 i& _/ I A( X公仔箱論壇中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙公仔箱論壇9 U( _8 F% F+ o8 g( M' F8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O( o$ R% h* P6 J
做法：tvb now,tvbnow,bttvb k+ Z0 A& t& o- g+ J
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1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
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2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用+ G. A: U8 C+ D; g8 ]/ P" E. w' o
) f! v& c0 h( H8 M8 N9 G7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
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4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
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) w( n. j i S% r; b# e+ ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段5.39.217.772 s ]: _/ y% s% e% d6 r$ m6 H6 |* T# a
# k8 W. V3 t, U' D5 Z' ~5.39.217.776. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感7 c; s+ X! C: { L( U- M/ \
) @0 z4 I, _$ A7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
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6 D0 ]6 `) T2 E6 U5 }2 [5 ttvb now,tvbnow,bttvb廚師叮嚀：. H5 |, r% J7 N8 ^# A) y) _( x
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* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上公仔箱論壇" I! R4 R; [8 Z
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* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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