+ S+ |& B; {& [% Q公仔箱論壇材料：
( h- }" Z* _4 r公仔箱論壇銀魚適量（或小隻丁香魚）
6 A( g8 [$ }3 ~+ ~公仔箱論壇干貝絲適量 tvb now,tvbnow,bttvb( V0 [2 M1 }+ R* B9 J
蒜蓉花生半碗 / l6 s6 e$ L0 [/ ?) {9 t
蔥白適量
3 g9 Q5 Y u ~( D( K( i9 D8 ]5.39.217.77辣椒適量
: x0 a9 h: P" ?! R. R& d9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末適量
. Y' ~; g# H% L) P2 z/ s7 R5.39.217.77熟白芝麻適量 5.39.217.77' y# [' R* Q0 M$ ]" a2 a1 i2 a
醬油適量( T# z6 Z$ b0 _5 i- H+ I
鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb4 d5 P7 Z4 d7 w+ J% F' O- u0 j4 K
2 C1 I) n5 j1 M4 q5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
: Y% C7 e5 K2 E1 |5.39.217.77 u5 f. Z/ W1 C4 ?" _
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
0 V' Z' V# ]4 T8 @tvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
, U4 ]" ]2 j- J2 K5 b) M, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
, c% c' o, T, C* ?+ I* _4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
1 s( G1 }) I7 J/ Y/ ?5.39.217.77
6 k7 U* T3 r$ ^; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚娘私房話：
& v+ x- M0 C6 ^$ ^
) z# V' `! Q# w7 g2 x- O/ P. u5.39.217.771.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。公仔箱論壇1 e% _+ Z& n5 {* `
0 k9 o# W: ~% ^) ?- Htvb now,tvbnow,bttvb2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
4 H: A: m+ e1 F' j0 p公仔箱論壇
& ~) v: G( q( h5 \9 O3 F5 p1 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
| 