. O- Z. }( u8 r$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 5.39.217.779 R" s c* J/ u* n
銀魚適量（或小隻丁香魚） 公仔箱論壇+ s2 s. n& n* Y: [0 S, Q1 S
干貝絲適量 6 V* z% }+ s$ [" O0 e+ x2 S% r
蒜蓉花生半碗 公仔箱論壇: c' e+ K7 [' y5 g8 a
蔥白適量
. M0 K; J" s* i6 s% dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒適量
; I/ K' W x6 z0 J' b* L- V# z( u蒜末適量 5.39.217.77: T: d3 w2 m& ~, g) k1 `
熟白芝麻適量 % m+ S# U2 n( T1 o
醬油適量
! ~1 \# {8 b# @+ m鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb; A# u" K' @7 E6 S/ E
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作法： 5.39.217.77/ {: R' w: L5 s- _( h4 O+ H
7 t- y: X# ?2 i; r9 z公仔箱論壇1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb' h# T) g2 n7 G
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
/ `, S+ N m. H! I" Y/ N0 W( o4 k4 rtvb now,tvbnow,bttvb3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
* P8 A: @+ N. R& A7 c4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。公仔箱論壇4 j! M! x, x) O6 Z5 i- u
1 \2 j6 ]* v( U3 W* W8 @3 [$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚娘私房話： tvb now,tvbnow,bttvb* ]/ ~8 w: B0 X1 z- T
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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9 a# X1 i' m2 c' r- R2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb) _2 g& c/ n2 A3 l0 J0 R4 i: a
- a; Q0 [5 G. l: a* B5 w5.39.217.773.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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