- X! ]% X9 ^. p/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： ; c2 j' Z0 G1 f' O2 v. \1 z# V6 |
銀魚適量（或小隻丁香魚） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% ~/ N6 f& @' Q# y
干貝絲適量 tvb now,tvbnow,bttvb' M: ^& w" N/ w8 r' E& z! r8 r
蒜蓉花生半碗 , N' ~5 v. h J! s2 w {" ?
蔥白適量tvb now,tvbnow,bttvb- s, l" A3 q7 m2 g8 j, V& Y1 `
辣椒適量 S- A* L1 k6 l- {3 T
蒜末適量
6 H( V# H t$ p( M3 X1 Ptvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r* L$ _9 W. c6 I* G0 W! _
醬油適量
" L2 f6 s9 c" o$ [1 |9 S6 d公仔箱論壇鹽適量公仔箱論壇7 D: N* f2 `6 L6 O8 i3 O' J
公仔箱論壇3 M# t2 _) S( w/ c; E {* T0 ~
作法：
. R8 a# A* }7 {9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 X0 P6 e) m# a* T8 H
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 o! S/ r) b% J7 u1 X" V
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
; D+ F# Q1 S( o" N5 u4 t3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 公仔箱論壇& Q3 U+ S/ g7 V( i
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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# @6 [8 X0 g+ P ~3 M. L7 n' ^" o5.39.217.77廚娘私房話： 5.39.217.77! u1 Q$ y9 U7 S4 R
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2 y: L9 q0 N, Ltvb now,tvbnow,bttvb2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。8 k% F* h) a0 G' z0 h
* n" w) A, j" C0 M* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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