7 R( V4 }: v3 _6 m$ T+ s2 p* m5.39.217.77材料：
" p* U3 F$ e1 z" @' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銀魚適量（或小隻丁香魚）
: U7 t# r( _3 P9 P- R公仔箱論壇干貝絲適量
! h% G4 ?1 t* i& j" ^$ o蒜蓉花生半碗 - D6 B6 j' e3 m0 p, Q# J4 f
蔥白適量5.39.217.77% v) q0 X1 g/ d4 l( c2 d$ K
辣椒適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y) A; T$ i' P) ~4 j
蒜末適量
% g4 C9 y" W. V, x: M4 t$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻適量
7 \; ` p4 c. Q8 O1 W醬油適量
$ v. P$ s% X2 A1 ?/ _/ V鹽適量; z' S2 E9 v8 W& r7 s& u. V
" j# p5 F5 c# a' X7 q) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： V9 n- t" _/ p% e& W( Y8 [
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。 h# Z* p$ w# d& R1 X! J8 U$ Z0 y
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
% H4 I3 ?8 h x' ^# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
% Q1 \9 Z4 m( z9 A$ p' d4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
. y/ ] T! ^) Q* Q0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B8 Y! ~0 d0 k' C3 f
廚娘私房話：
i7 d8 m$ s/ p8 ]3 m公仔箱論壇5.39.217.77% G( m& ]7 y4 |; v! d; ^
1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。% e' h0 Z3 ^! c
# m* x& T5 N- x5.39.217.772.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。: O# }+ u/ G0 }0 S! P+ T0 `$ \
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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