XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----85.39.217.77- h5 j8 ~3 o& U6 t 布包豆腐----兩件 $ U+ v1 |8 ~" A: V+ {  k: {毛豆肉----2公仔箱論壇2 W9 p+ k% Q$ W! X 指天椒----兩隻2 m2 D8 U& f/ w9 L. c

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。公仔箱論壇( {8 V1 ]1 M0 g! M: x 2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。9 Y' b$ ?+ U9 d# U8 h& i& [# H 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。5.39.217.770 {+ \! s' ]7 y5 ]4 V, b

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許