一、炸烹茄條
* D3 O! r& f3 l5 A& N9 o7 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; y/ j9 x- ]; Z" L% K
主料:嫩茄子300克。
0 n W: X' ~$ R* T+ H6 i) L$ ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* T: ]& i* N+ p/ w6 J. J
配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。
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調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3克,香菜3克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I7 w# {/ V+ R! O
5.39.217.774 e w1 W, S8 [/ }# l1 ~6 c1 W
製作:5.39.217.77) \" T; V# H4 e1 y
# f, e+ g7 w3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。公仔箱論壇+ P$ n) L- C5 h, c7 {' ~4 k2 e
% I. c$ T' \$ ~$ ^# K5 m, o' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
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(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
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(4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的茄條,香菜,
* y% v4 P) v- g u3 P5.39.217.77 速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A1 N& B* Y; [
倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 S k6 w' n" L6 {" W
: @5 z" Q3 v r+ E- _+ _# V, t8 U4 ~5.39.217.77 二、菊花茄子公仔箱論壇7 t$ l5 D. H8 c
0 f$ }0 B& q0 |6 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長茄子300克。
, a0 R3 x' a' o# }# T6 V. Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ G5 F- A9 I& f- `- g
配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。* L1 m! Q, I f5 N( r: N# n$ b0 r
$ U! z, V) X" ^" a- vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
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製作:$ I* W4 L8 l q" }9 x3 @
5 g1 Q( H, p4 m& Q5 M+ R) } (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字花刀,+ |4 v0 q9 q% d6 \ }8 D
撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。! \4 i3 `. q- b
# Z# x3 F7 l jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
! J: l/ Q* ?7 Z2 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 h) C) K h/ d/ j8 @9 W
3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿蔔丁,鹽、味精燒開,
% a4 ~. X& G- x7 `4 gtvb now,tvbnow,bttvb 用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
8 K/ D! f/ U# ~6 m' ]' T ]* Q0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J( q0 G' O& N, x! Q
關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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三、魚香茄花
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: F/ V# ?/ N; v+ M) N 主料:嫩茄子400克。
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) x7 U; x& {; B- g# ltvb now,tvbnow,bttvb 配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。
: q: G4 _8 t1 K% ]! X1 Ltvb now,tvbnow,bttvb0 n* ~: w0 P: T+ |
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10克,蔥薑蒜各3克。) a& x1 u' u) Q% _
/ |4 E* l# l# S3 _ 製作:公仔箱論壇7 W! }4 i/ {# f# A$ L% {& q
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(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。2 C4 P. ]" |( k3 U- ]* K
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(2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
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7 ], l6 n W0 f (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
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8 J: b6 ^& v( h7 a- |0 w5.39.217.77 (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲略炒,$ W, }' T0 l* E! C
倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。
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# q# t/ w2 `% G+ `+ `5 {公仔箱論壇 關鍵:炸茄花時要熱油。tvb now,tvbnow,bttvb3 \1 x( n/ R5 P; {6 n, c- [8 U" M
$ y c$ O1 a/ A3 m" ^2 V# S公仔箱論壇 四、糖醋茄條
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0 K( u* E8 k+ E; |' y' n0 p9 q 主料:嫩茄子300克。5.39.217.77+ i5 o1 v- [8 J4 i: [2 M: r. S- U& s, B
- N/ M Z% j' O' e8 ~. ]3 H 配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
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調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克,香油5克。
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/ j3 i$ n/ F1 { U公仔箱論壇 製作:
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# u8 G5 U1 C! `8 Q8 w+ R1 f# z (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,沾麵粉。
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+ `, c! Z y1 E: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香菜切段。
G; ~' b5 L C$ J9 `% Q9 |( V! A; O公仔箱論壇5.39.217.77+ J1 g1 _9 d# A
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色,倒出瀝油後裝盤。
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(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段,少許湯,鹽,
. i7 k9 ]4 e) N# M. @# i& m公仔箱論壇 味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。
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" g. k8 o- m9 x! \2 q& O) q3 ^公仔箱論壇 關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
. g' z# ~% ^. c% G9 m8 ftvb now,tvbnow,bttvb五、釀茄墩公仔箱論壇4 `5 }" `+ a' Z5 O& @
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主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。
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! J Q% D: j$ e公仔箱論壇 配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
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調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。tvb now,tvbnow,bttvb1 c: U9 u' M/ g$ T: B( I7 B
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製作:公仔箱論壇( Z/ b+ j# u, A3 U
公仔箱論壇$ e& U3 p" s* v* Q; _" T
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t; s; D" i ~+ I/ |3 w' |$ z# U0 Q
% P- e6 w1 w6 H# P* p (2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,公仔箱論壇# e0 i, i( b# A) g! _
香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。tvb now,tvbnow,bttvb& _' a( [* I2 E3 `
( b% [7 w+ _. u0 x+ v5 q8 vtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
9 s1 P7 r7 o8 b4 D# T( H6 S) b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G h: [* N/ G7 H( f3 _
關鍵:掌握好蒸的時間。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t6 u( ?9 P0 R+ O
) b q" Z" i) v5 C! z0 G0 v 六、醬燜茄子
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! x7 i' `3 a+ [9 M( ]7 w8 l 主料:長嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e. [7 k# e% \, y# b% q+ t* j
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配料:澱粉8克,沙拉油750克
$ Q: [+ {6 I# W6 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ^' f: N' A; X$ F8 z
調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
$ T0 ~2 k9 Y( r公仔箱論壇5.39.217.77" P/ I% f2 K5 K. [# @+ \
製作:
& {) k3 ^5 ^( T. {5 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?& ^/ J( x J1 e/ m3 g
(1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
6 S7 J) |: b* ]公仔箱論壇5.39.217.779 |# Y' O5 \. z( h
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。5.39.217.775 t: b1 k3 F8 E
3 e0 t/ M1 C* ` j5 ?tvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,5.39.217.77- G8 W: S) G1 j4 C
燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
1 s, e/ x# F" Q, G. s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]; E' S3 W4 J$ i
關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。 公仔箱論壇$ C. p5 v. C; t7 o
七、麻辣茄餃9 f' T% _2 f3 N; H" k2 u
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主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
2 O4 X8 j# s( i. i( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb u! g4 Z) z' U
配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J5 ]3 L7 {+ Q
* `$ k X0 g. F) l7 I5.39.217.77 調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。公仔箱論壇# u: i$ ^6 G @1 _) p8 [% l
7 Q D; q& u- Q" d* Xtvb now,tvbnow,bttvb 製作:公仔箱論壇" N: ^+ S# r0 f. ^3 v( i
* }3 G" P5 p9 I# l7 ?, R0 f# c5.39.217.77 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb9 R/ J2 G0 G4 H6 s
tvb now,tvbnow,bttvb: t4 H$ {* @! m1 b0 N
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
1 g) D$ ?) W( T7 a& v9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U) W* Y# X/ e$ Vtvb now,tvbnow,bttvb (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。公仔箱論壇6 k4 ]% p0 F- T; a; K
用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。3 X5 [5 @ Z8 a9 k1 @3 L
; {- P/ E1 n# h! I2 L- Y0 x @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
* G* R$ }' ^, ]0 d7 Z+ b* ^& ?5.39.217.77" F/ y# j& C I+ [* Z- P
(5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,5.39.217.779 X- z9 |- P7 A
放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。5.39.217.771 w. @2 _! ?& ]% L! q! S
( r; j! `. }9 D) H0 W2 R; @( T' x7 itvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。公仔箱論壇1 L1 V* C& M1 u! H9 e
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八、鍋塌茄盒; f( y4 R% m4 y9 c6 A! ?% j0 Y8 o
, _5 \6 G- h1 i' O) |: {* cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。tvb now,tvbnow,bttvb/ B/ P: a J; L* L
5.39.217.77& x+ m' L( n- f4 Q) d
配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I; T4 A. y, E" B- A' W. v- L
tvb now,tvbnow,bttvb7 R0 A$ O2 F8 O0 @, z; v
調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。5.39.217.779 w6 ^5 j$ e5 C
# q% G1 u% c. b5 `/ o3 z( _tvb now,tvbnow,bttvb 製作:
0 q. n" n g6 h! L# n3 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b8 H1 l. X7 }5 v公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。
' ` [! c. c m& A n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `# B: T- T- [. E' e% ]- ~9 @
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。5.39.217.77- ?- a+ d" Q1 r0 ^: k
5.39.217.77. K9 e" P6 T- ^) P% \! x
(3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,
) Q d6 ]/ Z0 M# z4 X 加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~3 k& \' k0 E% d( u3 s
7 x u5 d( N \) \" F- c6 {5.39.217.77 關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺tvb now,tvbnow,bttvb8 L2 o, K8 p1 [
九、肉片燒茄子. x6 z8 i# B# U7 G) j5 T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T( W* C9 l! t- s1 j" \
主料:茄子400克,豬肉75克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N3 h; H! |) M( U/ m% w, o# H
" h' F) b7 E* ^4 b/ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。. n0 v8 @' F8 c; O( W8 N
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調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
# Z0 y C( f) r' Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" E! e% E* k @0 W! N: K% N
製作:
- Q# i8 Y# A2 I T" Utvb now,tvbnow,bttvb
* M& `) n0 o" G1 O8 S$ r0 m; f9 r: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。% z e5 U# T1 W
5.39.217.772 w7 `: \% d/ g$ Z
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。
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* v. V8 u7 C+ h; P- {; v& [公仔箱論壇 (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、- c$ |# h$ T% S5 G. i2 B3 A! {5 h
1 G! {. S# a# w( a0 I) s$ Z
料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
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& l8 {: c5 E ~* q 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。6 w7 N1 Y" k c
公仔箱論壇0 G( h! N% i: m5 f
十、蒸瓤茄子
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+ i+ ~. e9 E' E! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。) L% W4 i( i! y- n- R, z5 T
tvb now,tvbnow,bttvb$ G" N8 _2 i) ~: h/ V
配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。! s/ k$ f4 ]" b+ p& ^
5 O- z3 n" m, h5.39.217.77 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。tvb now,tvbnow,bttvb8 J. C4 l4 r8 V) q/ m, k
5 j- _# \( m0 u/ {+ x+ r5.39.217.77 製作:* Z$ M+ r6 o8 H
2 S+ s9 ]- t# q( |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
0 B3 ]2 o: ^8 C4 ?$ |, @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* S/ i: u: q$ z$ _
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。5.39.217.778 o9 u: b1 G% N& t! D# K8 q4 p
公仔箱論壇" M/ f- B* t) q* \% B; Q6 \
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
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(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,1 G4 b; U5 |2 D4 ~( g7 N4 O( O: J* [' v
淋入明油,燒在茄子上即好。公仔箱論壇" {- Q+ I) V6 k; m" q
) t$ p% c5 d: H- r; B' D 關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 |