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口味：咸鲜味
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主料：鸡650克
( C. J' R7 ^6 L2 R配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 + W3 F; ^$ Q( o' V6 n# N8 S1 T
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
, [* Q2 _3 L6 F# M6 N公仔箱論壇2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；0 j; s1 ?5 u5 h$ `* [
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
m$ I" B% x7 }# s" q5.39.217.774. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
& h! V0 Q2 i! p9 n# {' B l+ Q! o5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。 | 
發表於 2008-7-12 12:25 PM
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