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3 m$ @$ J, Y2 h# g$ v( I# j! Y6 b制作工艺:煮
$ b: n, _4 h% Y8 ltvb now,tvbnow,bttvb口味：咸鲜味. c2 B+ o0 w5 Z/ i( y& x6 G
' e6 ? X! ~% R; R$ W! ] `' A公仔箱論壇主料：鸡650克
( R6 a+ p; Y: x p4 ], H- j( Y( o7 H# z8 W配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 5.39.217.777 a( g# ?) ^, Q) ?
# j0 m. D" ]& b/ @/ w; a$ J1 O6 n5.39.217.771. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
& O, q- V+ [4 ]7 Q6 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；
: z) `/ N5 d1 L; ^1 o" R! Z9 y公仔箱論壇3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；公仔箱論壇7 g7 m7 S c0 ^$ p0 x B# y$ a
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
* T2 |6 K2 M: q; K3 K; R/ y3 p% W A5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。
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發表於 2008-7-12 12:25 PM
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