成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……tvb now,tvbnow,bttvb* T1 K$ S" S4 h5 w( r2 N B
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* a( q% _4 h( @+ n# Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G8 @, W7 J/ Q6 b6 N7 B6 G
法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
# X7 Z% ~: u6 N& R- R公仔箱論壇对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。0 R8 V* {2 `! h( H1 a0 P' Y4 M
$ C2 }( ^' ?: Q% G% ~" `" y& D+ w5.39.217.77如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 / W) \5 x' C$ j: ]3 w
% R. H# @. P ^6 m6 I- S5.39.217.77【材料】5.39.217.77) ]" {8 k0 W( ^1 f: L
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S$ o2 O: i" ^4 b/ Z: l2 ^
" y( u6 m( A; c3 |* T" B/ ?+ S【作法】5.39.217.77, Z: b; l& | p' }5 W4 E
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。tvb now,tvbnow,bttvb I& p/ F! n* w; L( r
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。公仔箱論壇/ u* V/ q5 \, R5 V# p0 O
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。5.39.217.772 O- d- X' n8 l9 T6 Z% F
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
C& ^" ]- J- Z公仔箱論壇注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇) M% F& B, y* Z
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。tvb now,tvbnow,bttvb& \7 d* ~' W! h2 k' L, y
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
$ r0 P5 w- g( N- stvb now,tvbnow,bttvb7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t$ p) m6 Z. U9 S- @
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）9 K7 X3 b& [* J! @8 h4 q
即完成。
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优格舒芙蕾
( r2 l$ F7 n$ N, y" m9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 1 G8 M- @# D2 a
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【材料】
" c, C. W( B: N) r5 N' z2 b8 ~5 j软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量tvb now,tvbnow,bttvb" j8 b% d* g! ?0 z. B# a
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【作法】4 \" {$ U9 A# Z, t! }
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
% K) J% _) ^+ H( f公仔箱論壇2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb: r5 G8 k8 M' w. q9 b
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
1 P" e* D9 A3 J. Q4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
' m, K- E# N5 C# u" {tvb now,tvbnow,bttvb5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb4 U$ o1 K8 [6 A8 i) P' K+ c
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。- Y# e2 Z k$ C) R6 D' R; F! p/ j
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【温馨提醒】tvb now,tvbnow,bttvb- ~" |4 i: a3 w4 a3 x; h! e0 r
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。6 _1 B: F4 l4 f; J: M
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。5.39.217.77# `9 C0 Q; G* {+ e) V8 P
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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