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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。公仔箱論壇9 P0 R7 `2 }8 _" g
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
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" z9 N' a5 i0 t: \* z+ o5 T「莆田十最」
w, S/ r5 l1 @# Ntvb now,tvbnow,bttvb十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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0 w: n' g1 B6 ]5 x# u" a最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
" { s6 x. K0 b! \, z莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
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最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
# O. F% p* Y6 M. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。/ M/ K2 e6 C& |) o6 r
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b# t1 g1 x; [! i
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。7 c; ?- j! U1 l/ d9 R
; H- Q) H% }" ~8 Y7 s最巧手小腸「九轉小腸」
) W) U% \4 X9 C由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。公仔箱論壇$ x4 _9 k; t& h) P
! s, v4 x0 T: J9 y最幼米粉「興化米粉」
% L9 ?! n! _# K0 a* S0 B. `tvb now,tvbnow,bttvb莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
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: @ d1 g' B: D" P) g8 |最脆豬手「椒鹽豬手」
! n( `5 _7 [$ q$ ]" }6 z5 p0 h: y嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。4 r/ V5 @0 m p$ y% {8 b
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$ z M; U8 z# Y$ Ztvb now,tvbnow,bttvb「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。5.39.217.776 |9 b' _3 C5 J" }; M8 a" A
8 v6 }6 {. \* I4 ]/ ttvb now,tvbnow,bttvb最傳統「莆田扁肉湯」
! V/ g% _' B$ v* Q/ ~, atvb now,tvbnow,bttvb工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
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; W+ ?3 T( n/ Q" u" V最酥化芋頭「酥炒芋頭」
% c! L' B; b( Y/ G- s5.39.217.77又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
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+ j i0 r/ t. V" z7 e+ q# p. I7 O公仔箱論壇最養顏「土筍凍」
! x' s7 s1 Y2 q6 f6 l土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。tvb now,tvbnow,bttvb$ ], P, \% ]+ m% W
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」
7 T- f8 U- d7 ]5.39.217.77以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
. }0 n s" o+ Q( W- o莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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