" b+ X- F7 v5 Y" ^) w3 M _/ j4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 H' o) v8 e" b! Q. ~: _6 o
福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
2 D( h! Z+ W, s' t5 f9 x: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M0 c- q4 I) h* o c
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。tvb now,tvbnow,bttvb+ l) p, M e% _' b3 ]
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「莆田十最」
" z2 N' ^" U" }$ w z/ B十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
) W; F+ c: ]. g% T+ G公仔箱論壇5.39.217.773 d- P2 B( }* ?' x/ \; I5 ~5 u5 ^8 y
最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」公仔箱論壇 u* W: k- ]' K; ~: ?6 Z
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
1 C/ x% C& g) A! z# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D9 n+ k9 c" x% j' [3 U8 h
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」5.39.217.77# G9 M0 C" u2 g3 D: u
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。0 f- Z; h. b% E1 Q
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) ~3 ]$ S0 F! d W, `" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~7 Y* x' ]2 t! e「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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8 c9 A% w/ O' h9 I# l' k" V公仔箱論壇最巧手小腸「九轉小腸」& b. m, `! ]& L- |# M: {+ W' T
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。) Q% I" Y/ D! h+ |# @0 k3 S
* c: H- e. Z8 Q" ?, k3 jtvb now,tvbnow,bttvb最幼米粉「興化米粉」2 z! h8 T. d$ y( C
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。( ^' `; t6 P, o; r2 g
5 O% }8 k. b9 L3 h: p最脆豬手「椒鹽豬手」
- ^7 `+ X( C9 I$ U$ T, _6 I5.39.217.77嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。, L, ]2 u# l m8 f
) H. R) l- V5 ?4 M" A8 C3 z公仔箱論壇
! P. f9 s9 ^- f3 n" p9 Q* T2 Q: t公仔箱論壇「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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. G3 Y+ ^; P6 j+ F5 D, C4 [4 ]公仔箱論壇最傳統「莆田扁肉湯」5.39.217.77) L, {9 f4 o+ m6 K! s* r6 M
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。3 T; ]9 ]5 T2 K8 L
8 Y* Y7 {" t$ ?5.39.217.77最酥化芋頭「酥炒芋頭」
2 @+ v; h; X7 k公仔箱論壇又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。5.39.217.774 L" m2 F- X+ E8 S
) Y) r& B8 a' a4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最養顏「土筍凍」
; R* o, A! {- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
9 f$ g M0 B1 a' ~1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 k) k! \5 U0 C& x
最原味豆腐「莆田燜豆腐」
+ I n/ v; E0 ]( a6 `8 Utvb now,tvbnow,bttvb以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
4 y; @3 W, [4 P9 ]/ d, P# I* y莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。5.39.217.77 p- D! r8 d. b3 A% V" p) j
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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