[中式食譜] 蒜泥口水雞

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雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb9 t4 l" D6 Q4 I. }3 d8 X/ [' ^

  y$ u: @& ~7 b, u3 Q8 y8 m6 L9 a公仔箱論壇蒜泥汁料# @* j1 l: c2 K! N
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
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做法
/ \/ D3 A* x6 ~& z* J1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。* z3 A! p( J! ]# ^' e2 p9 i

; e4 Q, v2 d+ f( z. Q: m公仔箱論壇2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。
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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

malayfatboy

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