[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
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  b  V9 J0 `' C& z7 s6 d& G+ {. p5.39.217.77                        茶叶熏鸡
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菜系：安徽菜
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原料：5.39.217.770 L4 T+ G4 t( B7 z/ l* n1 `
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克tvb now,tvbnow,bttvb; E% y' `2 m$ J

; f' j$ W4 h' ^$ u# _, T公仔箱論壇制作方法：* h3 V( `/ F2 I
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；公仔箱論壇/ i' x8 k/ z0 B  \, `: \( I, C$ M: r' o
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
" a* _4 U' o! O0 M& h4 t) v% r# c公仔箱論壇3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；tvb now,tvbnow,bttvb5 u3 c/ c! ?' X8 k8 C" ^& U) n
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
" z, N9 x; z  E, J公仔箱論壇5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；5.39.217.778 W8 X3 J5 d% s- ]
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。