[中國內地] 肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場

serrurier

' W$ @3 `( O6 k! S. r3 ^$ v* G4 u. B# z) y8 Z0 n
肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場
7 [# [! k9 N  J% B2 C5 etvb now,tvbnow,bttvb) y, {6 V, c) H$ y

* s8 u% W7 p6 S& K, R% ~tvb now,tvbnow,bttvb
  s! H5 q' Z4 _- @' dtvb now,tvbnow,bttvb有民眾近日爆料稱，北京市面上銷售的絕大多數肉鬆類產品配料為「豬肉味豆粉鬆」，這種豆粉鬆「原料跟豬肉無關，是豌豆粉加豬肉香精混合而成」。調查發現，廠商為了降低成本，使用的並非真正的肉鬆，加入了少許肉粉的豆粉鬆「假扮」肉鬆做內餡，幾乎已是烘焙行業內公開的秘密。5.39.217.779 _( j6 X! k% g* H  J- H. ?+ |
( p: c& w% C; _- c3 H% b5 r; ^/ J2 w8 F
在姚家園路上的一家便利店內的烘焙食品貨架上，上面碼放著一排用醒目字體標注的「肉鬆麵包」。掰開麵包，發現餡料中的「肉鬆」基本為粉末狀，纖維較細。
8 h" Z/ }7 J0 l* s/ ^2 ?+ x5.39.217.77
  }2 t# _, \% M! i6 q' U  ~) y, @公仔箱論壇同時，在其包裝背面的「配料表」上，標明這種「肉鬆麵包」的主要配料為「牛肉味肉粉鬆」，由雞肉、豌豆粉、味精以及食品添加劑等混合而成。5.39.217.772 X1 X% [* x' ~, G$ L

9 n! |4 x1 X5 Q) k# f8 V, Utvb now,tvbnow,bttvb在網上銷售平台檢索「肉鬆」字樣，發現「肉鬆」的售價從一斤10元左右至一斤50多元不等。一位銷售某品牌的「金絲肉鬆」產品的店家稱，這種「肉鬆」5斤售價僅45元，可供烘焙、製作手抓餅、壽司和蛋糕等使用。
; R% K; E3 {, E" g2 B: d  H* ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 s* u, }0 A5 F
但在其配料表上，卻標明這款名為「肉鬆」的產品實為「豬肉味肉粉松」，以豌豆粉和雞肉為主材料。商家坦言，這款「肉鬆」中的「（豌豆）粉比較多」。1 O/ x. }# G6 Z$ u+ ?
tvb now,tvbnow,bttvb- e/ l. I9 m# `  S  \  N
肉鬆與肉粉鬆有何區別？福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產商表示，肉鬆是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的粉末，但肉粉鬆則是由豌豆粉混合了部分肉粉等製成，兩者的製作成本和營養價值差距較大。「添加豆粉越多就越便宜，相對來說，雖然豆粉不會對身體產生危害，但其營養價值會低很多。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d( [4 n9 x; p- N7 T( h

9 O! F, |4 c8 o( ~' m4 ~% ^+ B: s可按任意比例調配公仔箱論壇+ H" X) p! t, |! p

" L0 k9 H. l" I; Y" ]公仔箱論壇那烘焙坊和市面上的肉鬆麵包、肉鬆卷、肉鬆餅等，使用的餡料都是真正的肉鬆嗎？《北京青年報》報道，給多家烘焙坊供貨的一位肉鬆批發商稱，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉鬆，並表示如果需要純肉的，他需單獨去進貨。
; }  P5 W3 k5 n2 F5.39.217.77
# O3 E0 z7 E7 v! L公仔箱論壇批發商稱，「純肉的成本太高，現在的『肉鬆』大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的，大豆可以做人造肉，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道。」批發商還介紹，做「肉鬆麵包」內餡的一般會使用豆粉比例較高的肉粉鬆，「這種粉比較多，做餡不明顯，但撒在表面就不成絲，能看出來」。9 n5 d' }# Z, S7 @. N
0 g4 K1 y5 V0 P; i% w
福建省羅源縣一位肉鬆生產廠家稱，按照批發商的要求，他們可以生產豆粉和肉粉任意比例配比出的「肉鬆」，基本上只要配比出15元一斤的肉粉鬆，就能「吃出肉味」、「也能吃出純肉鬆的絲狀感」。! V: N4 s$ @: C

& G4 i; f' g# C' u, _tvb now,tvbnow,bttvb上述生產商還透露，即使是價格低廉的「豌豆肉粉鬆」，裏面也一定會含有少量的肉粉，不會完全是豆粉，「這是因為肉鬆生產行業有相關規定」。
5 {1 p2 h/ \5 T. \7 T# U公仔箱論壇+ G! M4 l, P5 ]
或影響身體健康  y! L, g- i9 j, @7 g6 m" A

4 p+ j7 I! e3 E; V6 s  M" k5.39.217.77對此，中國食品產業評論員朱丹蓬表示，目前肉鬆原料的生產企業雖然遵循一定的行業標準，但就肉鬆類製品來看，目前沒有統一的國家標準。
5 y) q+ o' |1 R3 D/ L3 R公仔箱論壇! f0 n2 P" c+ U
但正因此，出現了一些商家打著「肉鬆麵包」的招牌賣著「肉粉鬆」產品的亂象，且目前這一類違規行為，難以得到有效監管和遏製。5.39.217.77; g7 Z5 C6 u* v5 P- O$ u, i

% V# @  [  a* B! i0 C3 W" s, X5.39.217.77朱丹蓬還提醒，為了增添肉香味，「肉粉鬆」通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，將會影響身體健康。