材料：5.39.217.77/ k) e$ U: C' b( W9 K. f
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
2 L( w4 P& |! i* Y+ M& L! q時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
" ]7 s: Y9 [, y; V: G% Y) c% p+ Q; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 1 k2 e$ }( E4 A U+ g1 z" y! V1 G
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調味料：公仔箱論壇 s, x+ N& T% ^4 l4 h
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 & R# |) ]3 L; i0 d* }
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。
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作法：
8 n! k2 y0 l. C7 R1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。5.39.217.777 W3 B% \. C6 ?, w) K6 i4 |3 _
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。公仔箱論壇4 [2 i& f; d( Z* X$ N
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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