材料：
, [. Q3 r+ d1 `+ } w公仔箱論壇鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
; r G$ O! L2 V' c1 H時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
" M9 i% w6 L6 [5 Q' ttvb now,tvbnow,bttvb雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
$ i8 T& K: E0 o; o7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& K# Q- q7 f+ f9 I- y公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `$ [; [1 L, q, I( U
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s' x4 `2 w; r6 N
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。5.39.217.773 D# H4 `* B* q/ M6 h
$ t3 x6 L) b: m% S& i- u/ @; @9 ytvb now,tvbnow,bttvb作法：
. K* D; j% ` |1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y# j& Y7 T9 x/ _; x
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。tvb now,tvbnow,bttvb3 V. @. r9 y2 _0 I
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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7 N6 h" U" @ N# V% \, j★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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