洋酒知识大全 _& \9 r4 ?& n5 g3 l7 t7 a% K# P
% M5 c( H3 D# n: W/ p& c9 I 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. 5.39.217.771 Z p6 G, r1 d4 `
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 5.39.217.77. p" v9 T$ J* T0 u
1 l9 [! P) E3 H$ t$ r: l 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; 5.39.217.771 J& q7 g6 S5 F: n# l8 L
9 T' K( b/ e2 itvb now,tvbnow,bttvb 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; 7 X4 W5 ]3 N/ ~; H9 t i7 u' q
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若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a8 f2 @. N. |# m* @' b
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(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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% M+ U/ T3 w( i公仔箱論壇 (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 4 H$ O: T. ?) L- T' c- Q
, J& U) m) i/ W( d8 Q (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 ! Z2 A) q. F4 S
& Z x: v; ~0 Z/ f& D$ r2 k: \6 w公仔箱論壇 法国 白兰地知识
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
9 N9 I: M( k a0 K" K! y" J$ H, HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n+ f6 J3 M6 t6 V3 r
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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4 C) D* K( d n; g6 ]; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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5 x# E% _8 V: ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: 公仔箱論壇5 H) A- v6 Z' U, P0 Z' \
% q' U% O: n+ E& h 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 tvb now,tvbnow,bttvb' ~$ m: E. {9 }; O
5 ]* W5 N) ?$ y7 u+ g3 Jtvb now,tvbnow,bttvb 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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3.BORDERIES 边缘区
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4.FINS BOIS 植林区
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y! L% B! r2 F! O% Atvb now,tvbnow,bttvb 5.BONS BOIS 优等植林区
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6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: 5.39.217.775 t6 T1 i9 E: M, p/ y
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O代表OLD TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x' x7 Y3 C( }) T$ K- l
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) i& h; s# L& c) ]7 a6 {0 t0 j2 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (上好的) 公仔箱論壇1 F3 a- @8 { j8 ]/ ]; @
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(格外的) tvb now,tvbnow,bttvb7 s* `6 ]% g) L5 j$ i% l
. K: }2 K% @; T2 n: U' I# S公仔箱論壇 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]4 Q5 ]2 t; r6 C& l+ b9 c3 B* C
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 & k$ l- c8 d5 U) l5 `
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 tvb now,tvbnow,bttvb( X* f5 n$ q3 F
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 ' \" `/ o% G5 Y4 i0 t2 a2 J
6 L7 H1 k) F" s# e& Q1 y公仔箱論壇 #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 6 g7 f8 m5 u) Y C
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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" r* t5 ~4 l1 n) R y2 y! S公仔箱論壇 名士马爹利 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g H- C' I( L5 v4 N
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