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* \: l& k, t# U/ {# [tvb now,tvbnow,bttvb原料：tvb now,tvbnow,bttvb: a7 V2 B5 g7 ^' K7 E0 N
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韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。tvb now,tvbnow,bttvb' O+ C2 P; N |% D7 ]
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白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ a8 F) {7 }4 G0 ~
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做法：
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1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb, Z! w7 |, }1 K |
3 L0 Q7 V7 q0 V/ ?% otvb now,tvbnow,bttvb2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；/ i1 y* q9 J5 F7 V+ ?
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3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；tvb now,tvbnow,bttvb1 T w: U, ]: C0 n" g. x0 L
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贴心建议：
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1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。
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6 y& c& V* u* u5 I% C% z2 z2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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