[中式食譜] 黑芝麻蕎麥麪

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/ S2 |5 C+ N7 S  t/ [: r1 j材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 H  ]# l$ L% w( n9 @8 O2 C& [
黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許
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冷麪汁料：
2 t; I& R' p3 I/ }- D; H7 ttvb now,tvbnow,bttvb魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升' |1 I1 s% W$ |2 k+ a6 m) g
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 m! A: i+ h- f* g/ `& D
1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。
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2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。 公仔箱論壇$ G' }$ B( `  Q) \9 H

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貼士：
9 l% Z! J2 m, r& H8 e5 Y5.39.217.77蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。
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