[中式食譜] 生爆盐煎肉

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菜系:　　　川菜8 Y9 X/ ~/ z5 u. C
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　　时间:　　　普通公仔箱論壇  F$ N+ x/ ~, J' V4 g
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　　食材类型:　猪肉8 J; \8 C& n8 H% f9 z. y. J

. k& Y  @( m* Z# G6 m公仔箱論壇　　味道:　　　香辣tvb now,tvbnow,bttvb# X: G6 s; P! @$ f' w

" A  A3 ~1 u& l8 f7 a0 B公仔箱論壇　　适宜季节:　无关tvb now,tvbnow,bttvb2 ], W* o0 C  a3 h2 l" Y* n' O& b

# F. K9 @* f7 C+ q. q7 ^! f, D　　烹调类型:　炒菜

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原料:　　  u3 k' I% |, \0 q: `5 s
　　生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。
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　　　　做法:　　
4 {: ~3 m, y. Z! K8 C　　先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。