材料
[3 N! u F, u) t蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克tvb now,tvbnow,bttvb5 J3 p# j+ X) k7 \/ ]5 j' K* y
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蛋白調味料
4 D+ R% d; A3 Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙公仔箱論壇6 S* c& Z) {, ~+ h% {% |
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羊肚菌調味料
* f, [( P+ y" i- G! G9 I; u5.39.217.77鹽 1/2茶匙5.39.217.77# J( [" a8 w/ J7 o/ Q
6 d! Z' q( d% h0 s+ w% N8 p% x上湯芡汁
$ D& m0 Y5 o! n+ F" {- J5.39.217.77上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb+ z% H) f2 R( P! \/ C% k
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" _: o" H7 ?$ i; w3 C( P3 r5.39.217.77做法
6 J: M* q+ P8 qtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下帶子汆水備用。
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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- n" G2 f: M) u5 w4 S& d: d, ?. [$ |3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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0 C+ l1 }5 `/ O2 i2 xtvb now,tvbnow,bttvb4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w( R! y B" a9 `3 {- \
7 U2 m) K' h% }6 I- z# ^7 R: H4 ] M F5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。- B' X& u0 U& b2 ]$ x
/ J, ?* H" i" U7 l; y公仔箱論壇6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。tvb now,tvbnow,bttvb, X5 Z# e" C: M
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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6 N, u \) @6 B9 Atvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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