材料
$ q" E$ A5 \7 k9 Y R5 E [7 G公仔箱論壇蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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羊肚菌調味料
T' M" c4 j" x2 k6 f+ G1 }5.39.217.77鹽 1/2茶匙4 U: ]6 a. A* a; Y! X0 U# K
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上湯芡汁
' [" c% w8 z9 p. ^/ K; t; ?0 f1 @1 A上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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做法
6 S# T3 b2 n$ b( K- V% D, B/ W- p$ f5.39.217.771.煲滾水，下帶子汆水備用。
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& Y4 d* D# \. r+ Gtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。公仔箱論壇7 J y f# t- T6 _) ^2 ?
# ^- f2 i: h0 P4 v* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。公仔箱論壇% h. `3 P( |6 q$ G# z, R6 [
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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# J, M) t& I2 v2 ^; B5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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; q( H4 S; v l4 L5 ^% \6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V: K# [# Y1 {( D
* m1 c0 R1 W- L6 }% U7 ?9 M; utvb now,tvbnow,bttvb7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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$ X: L7 `6 \. Y# B& L l2 m公仔箱論壇貼士
7 B+ |, d) |+ z9 O公仔箱論壇蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。5.39.217.77; o- M+ Q x: M! g
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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