材料- l' N6 i% V% U5 t& \$ }/ u) K
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克" [# v, Y" v" Q; D. N' Q
3 a, i+ C5 s. y Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白調味料
3 J! G6 D5 |* Stvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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0 _7 Q- [. W/ V. Ttvb now,tvbnow,bttvb羊肚菌調味料公仔箱論壇! b: q' ~0 {& K/ ?
鹽 1/2茶匙
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+ T" c) C: ]! Z9 ^3 `公仔箱論壇上湯芡汁公仔箱論壇+ k+ s9 t7 f) D3 V5 M
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
3 z, u. E2 V2 i! ]' B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j% q, n0 Z' ]- |/ {
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做法
; ^* K7 ^& a+ v3 N. x; C1.煲滾水，下帶子汆水備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 H& @3 ]+ o5 k- L9 @. j
$ Q: Z/ S0 D4 O. E6 W7 \2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。tvb now,tvbnow,bttvb, w5 P: [. g5 C [) D
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。5.39.217.77# p% `7 h% O; O q- L" [
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。( x4 Y; h+ s7 M: `* a; P
& x3 ~) T" }) W! ^; I. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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) U* Y& p9 M- H6 ^1 i. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G- _, d% a8 x# z8 d貼士5.39.217.771 l- o% p8 e9 c: [. q: L! @
蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。3 C) b( A9 j7 I# [2 f0 t Q( J
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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