酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
$ e9 L9 U# L5 a 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 公仔箱論壇! A- m' P+ {3 O% L- a2 U1 Q
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。公仔箱論壇5 w) t6 v8 g3 U. A* C5 j
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/ N+ @9 M% Q- O. ?5.39.217.77 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）公仔箱論壇+ l5 N( _) V& e" s- A7 z
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4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先5.39.217.77- h, v' b6 o( U: G
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; o7 A9 l2 D' r# {: Z 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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+ q$ x1 U/ V4 P 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb1 _& p3 C& P0 G; k6 x4 W, ?
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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/ R" p) b' y1 d) `% [ k 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿) G1 {4 Z8 I8 {8 J6 x
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/ h1 Z- \7 f3 |% V6 [0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点5.39.217.77% l6 O" ?5 c) _! A' j* T
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9 u1 C u% U/ L. u5 L# T5.39.217.77 11、切酸菜，成段
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B8 G ]8 M2 b+ k4 U: \ 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 4 ]9 G2 C4 E. `3 A
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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