1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G6 I5 s3 B( X3 f' |+ r4 @
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。. k; J8 y; W( f
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8 [$ u* f n( k2 k3 z. s( Q& v5.39.217.77 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C% S5 Z0 M& d
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4、將魚切成段。
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$ F6 p4 L T- q( { 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先5.39.217.776 x( u _+ Z: ]' Z! ^* f# E
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... : ^- D, \, n, [; }0 H! J
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1 Y' Z7 m# {) w4 K 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ ( @. B1 M1 ]- w7 i! I! ]5 I( I
8 s) a% W2 W9 G; `公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S$ p. ?# z1 g
3 R8 z; y" L5 Q" \! v) f 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用6 A8 `" O; J3 n3 K: F Y3 c
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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+ j; t; L1 @# C# j/ E" o 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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2 Z; k* W# R5 X, a公仔箱論壇 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開5.39.217.77* j& Y9 e6 J0 J" I/ K
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, ?7 @( p% q2 V4 ~4 U- | 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇+ Z$ I! \3 H, i* d: \
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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