[中式食譜] 竹笙釀蟹粉

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0 w8 n0 E1 v# D) A7 x1 q$ htvb now,tvbnow,bttvb材料
% b* ^1 t+ f8 u公仔箱論壇蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許
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: c; {6 }2 l9 a9 p0 Q1 ?( Atvb now,tvbnow,bttvb做法
  S+ x7 ?! X6 p/ Q$ i- l2 C1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。
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5 ?: K. ^; W# i( e! H+ X5.39.217.772.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。
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0 C+ A+ h, i2 }* N+ ?; p* K( A6 \) F: n5.39.217.773.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。* }+ v; _  d- Z% x" s. U
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。5.39.217.77: ]1 O; o/ f& K6 @/ {5 _

& c! J6 i  m, V8 J公仔箱論壇6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。
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