薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
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) R7 @( G: k0 K8 K5.39.217.77要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。公仔箱論壇2 D+ O5 h% f& ^' c
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鮮奶 1 碗
- r" T4 R( K1 @/ p* F: b" X- C3 etvb now,tvbnow,bttvb糖 2至3茶匙（按個人口味增減）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b: [- w# {+ c% f9 c5 i$ }
薑汁 約 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B3 f6 s' `$ g7 d i7 r3 I' }
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做法：" B% P/ \/ J$ e; n
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1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。公仔箱論壇5 u6 L$ w# U# |7 y$ C. I- V" z
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2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( ^6 A6 X, t0 o& t0 g
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3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
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溫馨提示：
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1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V6 }. Y9 a1 Y" X1 B$ v
# L- l' k5 w3 B+ H8 z5.39.217.772. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。( A5 H# q9 J8 ~3 A: D* J& W
6 P9 X% I n& e5 p' b; s/ htvb now,tvbnow,bttvb3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。6 }. v& w/ [: `* i! x, C
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" R3 u$ g3 y. E& J# k, z; G' i/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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