薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～6 c4 F; {6 ?# b
tvb now,tvbnow,bttvb2 l* @; e/ i8 }! z+ |1 o
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。tvb now,tvbnow,bttvb; J) J2 t2 }8 F% z& w
: S8 v1 _9 j* o+ n! Q" H
" w: T/ o" n1 T, T! F7 U- y- _
/ _1 x$ l% S A! D3 Y! J' V* [tvb now,tvbnow,bttvb0 |" |% c; h* G" W; ]5 H3 s
材料：5.39.217.77: I* l5 M& [& m* H+ V, a
tvb now,tvbnow,bttvb8 {" I- H: I/ `$ F# b) ?4 A
鮮奶 1 碗
5 [! C5 X. u* N: q公仔箱論壇糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
# A: G; c5 e Q+ Q1 I! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 約 2茶匙
`: H1 R0 C4 H0 L) L9 c8 N9 _+ Z
! e& d1 c: l, ~$ N5.39.217.77做法：
E% Q K7 @8 c( P: Z6 @3 k8 M
i$ B; s5 N4 ^* `tvb now,tvbnow,bttvb1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
0 \0 q! t+ q* C$ E) n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i& Z% c$ j) O2 y) W4 ~
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u5 X) D( l8 H' s4 o; A
6 h1 L2 T4 {' A9 L
5 {2 c" V) ~# K5.39.217.779 Y8 J+ \2 C$ h( `1 d7 Q% d2 ~6 c
! T8 B, R4 y4 u4 x% G1 T7 C
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
6 W. K; g! Z: ~6 L/ w ? R8 `" i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ s2 Y* x2 I, I; Q2 M. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G. F& p0 i/ T: F" V" w+ j
/ d6 q& H. P7 @3 z |; \% ctvb now,tvbnow,bttvb
8 e! P: r' g/ K4 o& [4 G8 u# o ?& M
溫馨提示：, X) s5 d1 a: `% X% M! W0 ^9 _
: |- h, ~8 w; b" O3 n6 w) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
9 [6 G, K; c2 S; E7 W5.39.217.77. l' W( q! X7 ^* G
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
8 ]6 J' U7 z, K( I0 O1 o$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 k$ J+ a: Y/ X/ g
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。' ?! V) D. a4 {3 h1 X
5.39.217.77* {) B! c7 c: @& r$ E; {8 v( j' m0 W3 a
) k d+ D7 @7 V; o( n8 _! [更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
