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主料：净肥鸭1只(2公斤左右) tvb now,tvbnow,bttvb8 _# D6 k: D) E6 I) j3 m
, v& ^% n# ^; H4 L5 d" V) B5.39.217.77 辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 7 Y) e' W0 ]; f; A- U3 q
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制作： + Q: K0 j6 A. ]8 x( d% M- L
. o" f1 q& J5 T8 j" C' T2 g& E 1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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# E8 e- a- _! Y5.39.217.77 2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出；
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# X0 ]: V+ I' n$ M& } D/ I5.39.217.77 3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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