酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。: K- }5 r+ C7 I1 ]- t
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! V; p% p4 @8 W$ y8 y; a公仔箱論壇 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)5.39.217.77# `6 G2 U( [( @2 c; t1 J: @2 ?
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)公仔箱論壇8 r# a1 Q9 k! u3 V7 g! O0 @
调料：油(3汤匙)
( [% j( l+ v4 V- I 做法：1、大白菜洗净，切成块状。: {5 ~: r# ^) x7 k* z6 |
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。0 P/ s7 ?0 x) W/ y: f1 M! [
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
( g4 b4 J# r% D% _! R7 N 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p, c0 l# T) E6 p
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。0 m" M) s/ ]/ a& _0 ^) w
6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。5.39.217.77: ]5 K, M- ~% m0 Z0 V
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發表於 2008-12-3 01:48 PM
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