描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇, C0 g' B) ^! U& B
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1 I" _ d. C* f. S7 N5 `% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb, N1 E. X) N$ N1 e- j1 D' B& h
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描述：上海菜飯 清淡爽口 1 c7 S `. P( L- k4 A/ v& ]5 g
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3 H# `. ~6 H3 O5.39.217.77 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇! ]5 A' L1 l2 O- P& Z0 K
图片： 公仔箱論壇5 H. p5 n- H I }1 |- b
0 ?/ Z% v! y |7 C1 g 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb* B- i+ @1 J0 ] N5 w4 O# ]
图片： 5.39.217.77/ A5 l, T$ D. m2 B) I5 J( i+ z
- @0 @* R' G( N$ D: [0 ~" P' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
, H6 o; o% z+ O& z; I! E公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
- m7 x* ~; P* Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量公仔箱論壇* n$ M9 Z% ?0 r1 _
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇! W/ [( |2 Y& N5 L
4 A a. l+ E8 h/ x) G1.炒香公仔箱論壇& l. @1 S ]* U7 n: |. ?' R( n
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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3 @) B+ L6 n& E Y2.滑炒公仔箱論壇4 p( ^# Y- j: d; Q/ f( K
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
0 T+ O6 |# \4 C5 k/ B# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f( W; _7 b* O# p) G% ^4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合
* M& S# H9 ?1 l: h/ B5 D1 b公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。, T- z5 r, _. `9 T- J
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炒飯秘訣+ {: p4 ^' C& i
下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: {' `! A( |" w2 p
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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0 Z) z$ G a! m* b! }5 `5.39.217.77長米適炒飯: X+ q0 W; e6 Z
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
- t4 l2 ]7 P# u9 F; }5 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v. v; ]- P8 {& h& b6 C, t# }
炒料忌水分
( T( W/ W4 v/ @$ d0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。公仔箱論壇 D0 d! B+ b7 y; C: x. m8 f
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c7 a5 ~7 `8 P0 g; ^
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。: b* a l( R% v6 \# v$ F
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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1 W) D! K- l/ r# U5.39.217.77上海菜飯 清淡爽口5.39.217.77: |9 y+ R. ^7 u, g6 W* }! k
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇5 F3 D+ G# ]' E2 u6 O5 x g
調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb9 Q3 {2 z" q8 E0 x4 a
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1.拌炒5.39.217.77$ U; g. ^ L% c+ v
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。公仔箱論壇/ N) b6 j7 W/ x1 T* ]+ ]
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2.下鍋. @) a9 ~5 u6 o0 p" i
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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B5 n8 f$ M; `- _9 b1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水
8 Y: F" T( |' U$ ~. i& D8 R 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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3 p. P0 V8 N9 bTips
1 {8 S+ e6 z% _5 p: | 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。tvb now,tvbnow,bttvb5 @) c) T6 t+ V- T& `( s
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菜飯秘訣 水分不超過白米
2 e* A3 G- u8 J/ B& ^+ D$ U% j2 ?tvb now,tvbnow,bttvb 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
, P: N2 f$ H# `# X: \1 J公仔箱論壇
0 k( A+ Z/ y! f7 ^! d2 a公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
! {' K0 @/ f; f5 i- I* }5.39.217.77材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。) h6 s! `8 p* A
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
7 _- x; |& ?7 e( G8 H# x7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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; v, G8 A- n1 w% ~tvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋
% L7 c) k9 c- b8 H 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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7 M5 ?: q# o/ i! t公仔箱論壇2.包捲
/ `4 Z/ D. Z3 L @% M1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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