◄芝士種類介紹►
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新鮮芝士（Fresh cheese） |
3 {8 \ m% i, N, `5 f. c- R/ P特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮
8 [+ `: v; i+ ~3 i5.39.217.77家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））tvb now,tvbnow,bttvb9 o5 }$ V4 s/ x& |$ l
魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d+ F3 I7 @, | y8 K/ s$ p
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硬質芝士（Hard cheese） | 公仔箱論壇( \% P4 ?$ A3 X. p, b% x [
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型公仔箱論壇/ F, C7 ?, H1 A
家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）
) ^( w; _: ]! s1 ~7 Y5 [魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣
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% s$ M: M" Q' t) v6 L半硬質芝士（Semi-hard cheese） | 5.39.217.77; f6 W, [, w# [7 K! P/ b( A6 X
特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變
8 m, a0 R: V: I& U" M家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）
( s, {: z- E) ^ {公仔箱論壇魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久6 g$ S% I% B" n' \5 @% c+ s
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2 Y- v8 p/ ~# H$ N% E4 c2 l8 r5.39.217.77柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） | 3 W0 J5 P3 q7 j. q5 Z
特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚
5 H$ i) t" c+ _* j家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）tvb now,tvbnow,bttvb I1 ]" `* q' g6 \7 a( D
魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） |
' G8 G" O, s, D' ptvb now,tvbnow,bttvb特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的
' c& I) l T4 b( r9 M1 k家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
! x, U0 x( T; E, p5 D) c魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試
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藍芝士（Blue cheese）公仔箱論壇7 b* T" s7 v' w. R) {
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7 _ Y. ^/ k% otvb now,tvbnow,bttvb特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味tvb now,tvbnow,bttvb7 q1 j5 }$ E, }- S
家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u4 T+ ]8 T3 r( A: N( x8 H
魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻; s# H: s8 N4 l& s+ ~
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. f! F% j! e9 ]! z, O( q. L# i山羊芝士（Goat cheese） | tvb now,tvbnow,bttvb0 _% H; @3 g. t( Q2 g
特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色
- Y: R7 B1 X: u; E# W. d5.39.217.77家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）9 b4 o4 S o5 c1 f/ \
魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {* c- N3 L0 L" F* J7 ]
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加工芝士（Processed cheese） |
9 k) \9 k7 F* S6 Mtvb now,tvbnow,bttvb特徵：經加工處理，保存期較長
( W: {: W6 x; K5 L5.39.217.77家族代表：芝士片、芝士粒0 `2 b. U4 t$ E
魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近公仔箱論壇- P7 s# T `7 K7 J
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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