◄芝士種類介紹►2 t, Q0 k9 _0 ]9 |. ~4 S2 E, K0 }
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新鮮芝士（Fresh cheese） | # r. X5 N+ E5 ]) M. A
特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮8 X7 F" K6 z9 x2 t5 S9 B( l0 k$ n5 _
家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））2 x- O0 \7 D. {7 s/ h& ~/ ]
魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩
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+ H8 ~+ I- _. w/ C2 e" R: D! @: r- J硬質芝士（Hard cheese） | 公仔箱論壇' S3 k7 ~% p* v& H3 S; I
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型5.39.217.77. i2 r& C' `" q$ b
家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）1 g& {- y. ^3 o p
魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣! q6 A; T# D1 j- e3 x. Q
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半硬質芝士（Semi-hard cheese） |
9 K' e$ J3 a; k7 U' utvb now,tvbnow,bttvb特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變
' s3 G# [" b* \# X4 X家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）
" ~# a7 D8 Z) w0 O9 R- e5.39.217.77魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久
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柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） |
6 @/ A" e) ^1 K7 H6 L2 Qtvb now,tvbnow,bttvb特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚公仔箱論壇0 I2 }" ?6 G: j
家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）: R) f9 Q$ q" }+ A- p
魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） |
4 N' n9 S* `0 X- w. J5.39.217.77特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的$ q1 H8 @- G! j7 X% K
家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）公仔箱論壇5 O. @* E+ P C: I: g$ |* U
魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試
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藍芝士（Blue cheese）
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9 Y: r: B8 c8 x0 z3 E; Q4 Xtvb now,tvbnow,bttvb特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味
0 m4 P. p3 X$ H5 C7 |1 B" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）
* ?# j+ s K. E- }( A8 v, t# G魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻5.39.217.775 L$ |& [' j& F4 R2 O
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$ m. u6 K, _8 J0 Q9 x; C& n4 R公仔箱論壇山羊芝士（Goat cheese） | tvb now,tvbnow,bttvb; |& y8 c4 V/ }8 q1 X
特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色
, u- s+ ?5 a4 A家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）% W8 d- A8 d2 b. T
魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味
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" S& w( d6 ?: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s& A0 S1 ]' E# mtvb now,tvbnow,bttvb加工芝士（Processed cheese） |
. j3 O6 T4 X2 c& i+ H特徵：經加工處理，保存期較長
" } I$ y- U4 m. t/ `" r家族代表：芝士片、芝士粒2 ?. i6 n& t4 h' u8 k |
魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ n4 L n: M: y1 n' Y
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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