% Y% J$ G, e; T& i. l7 s9 A& I牛腱: r+ k" ?$ P; o
: F2 Z& b, a& O" U5 g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s; X7 @# ?# ^- Z
特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料
" K- x' i; H i5 }7 q) F( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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做法
" }. j9 m3 t. V$ N6 O w公仔箱論壇1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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+ u, Q0 w, |5 H% n0 dtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。5.39.217.770 f; ]" a$ F( Y' \- R
/ h6 r4 R$ p% b! [+ a3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。 e A9 u6 O# M, R& e+ D" r. I; s2 q
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& c. \0 ^2 V& I0 j5 K公仔箱論壇牛腱雪凍後才切會較容易。5.39.217.77- W% T9 o' z& L
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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