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牛腱
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y6 X K' k3 E$ ^0 ]6 p$ m# Y
* Q T4 z) E+ F2 z+ D. B公仔箱論壇材料. \: T3 t4 j( x6 j/ o" H
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量2 U) P) r0 j, P7 Q4 G% \
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @, W* I, d5 z4 Y. }1 @% e( I
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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9 z D5 f& {! H. ?2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。tvb now,tvbnow,bttvb6 L9 M8 x; y0 O8 t; G, u4 Y; c
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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牛腱雪凍後才切會較容易。公仔箱論壇6 K# U, d' ~, A- t7 m
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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