[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： 5.39.217.77" |' Y, d/ R$ y' o9 l; Y
秋葵……2杯 ) X  D: W- x/ h
原味豆腐乾……半杯
- d2 |3 A/ e9 ctvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb% T  y9 d( T: k  |$ V
青……2條 公仔箱論壇- K% ]! k% ]( h0 J( d8 a- S
蒜蓉……1茶匙
4 H& q" s# ?, x8 R4 ~2 ^tvb now,tvbnow,bttvb薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇' [3 H9 E6 j1 h+ c% c* M
調味料： 5.39.217.77( d" ], s% e  ?3 J
醬油……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* _9 s+ @' b9 o8 ^7 ]
粟粉……半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F& V( ~, y5 J) r5 D, C7 G
鹽……半茶匙
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3 i2 i) t6 l2 d7 E! D; L5.39.217.77製法：
' B* p5 H, n# d- A6 x5.39.217.771.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
3 q) ?8 e3 N- @% T' ]0 k5.39.217.772.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 + `0 ^/ A' I9 J( G6 L3 y" o! m
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 5.39.217.770 L0 T: s1 t+ G: K7 E

/ l( L' I; v. c( U) c4 S4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。. V  k7 t. r% M4 t

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; S. O8 }+ V- C5 N& `7 {" R* ~公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜