转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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5 j. p8 v0 K4 i2 d; B5.39.217.77 煮物手工大考验- u" k. z3 _- e2 K8 F- F" i/ \- p
& I5 c* m7 {5 \0 c6 X0 C1 Y8 b3 `A:雕萝卜
/ @- h& E2 u3 j3 w9 Z0 V, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。 J+ `; H T5 {' @& g3 {
1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.776 e& W' _6 u, ^! W* V# u
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。) e' ~8 N5 Z5 p
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
2 m. y/ H. ?5 j* ~# Ftvb now,tvbnow,bttvb 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. ]& E+ ~# C2 N) p/ U" J! R9 P1 e
3 h3 M, _1 ~" d& etvb now,tvbnow,bttvbB:做福袋
$ h; I% R) Y1 v8 {$ Q, @- U 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [2 ?' L# N5 z; W2 V/ G1 t
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
# K; w9 W: ]/ I0 O3 d6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。# |' {% u- o* w; Z
4 h, p4 Y& B' ]) @- ^- s3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关东煮
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# e4 ^, S! i* V9 t5 U9 d- ]* T9 z! B$ r公仔箱論壇汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
, E* n, }" t; ~3 h% C材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。tvb now,tvbnow,bttvb c" e5 q; x' c/ h: h0 T+ H
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
6 |* m" X, w( @" F 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。公仔箱論壇; R. u; ]8 X- [7 h: s0 w
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。; s7 M$ A4 k9 W
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。tvb now,tvbnow,bttvb2 d/ A# s' Y; t" n
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
/ @3 F8 g6 H+ ^2 P5.39.217.77 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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