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材料
+ }7 {6 Y9 K9 @, E9 J8 ktvb now,tvbnow,bttvb皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許! E& T- G& c- M, j
, c- `1 ?; ~+ ?( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝! D2 _, J& F, G% J3 a: L
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飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 q( J: p7 K# m$ p
1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。
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2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。
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' C# V+ Z0 T! L9 _tvb now,tvbnow,bttvb3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。5.39.217.77- o2 M$ N2 u# r8 i1 n9 M
1 x/ x1 T/ K1 n( i* w) F4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。
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; V* i J! r# R, z, e8 h4 d5.39.217.775.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。2 L* a9 ~- z# q1 O7 j
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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