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材 料7 n- d( f7 }" f' p. e I8 K; J
梅 子 / 柚 子 / 原 味 素 麪 各 100 克 、 鹽 / 薑 茸 / 葱 花 各 少 許
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冷 麪 汁 料公仔箱論壇4 s" f8 s+ J( @! o
木 魚 湯 350 毫 升 、 淡 口 豉 油 / 味 醂 各 50 毫 升 、 木 魚 花 10 克, S: B9 R$ c, @$ x1 C
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% T7 o4 V4 ~. p( }5 ftvb now,tvbnow,bttvb做 法
$ ~) f) A' |/ ^. t6 T# u4 X v: b1. 將 木 魚 湯 、 淡 口 豉 油 及 味 醂 倒 入 小 鍋 ， 用 中 火 煮 滾 後 熄 火 ， 加 入 木 魚 花 浸 5 分 鐘 ， 隔 走 木 魚 花 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 凍 成 冷 麪 汁 。
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2.煲 滾 一 鍋 水 下 鹽 ， 每 款 冷 麪 以 橡 筋 紮 好 ， 全 部 下 鍋 煮 2 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 然 後 放進 冰 水 ； 待 素 麪 攤 凉 ， 切 去 橡 筋 紮 住 的 部 份 ， 逐 個 顏 色 麪 上 碟 ， 放 上 葱 花 及 薑 茸 ，吃 時 伴 以 冷 麪 汁 。
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4 o, F8 [3 t$ [" t9 Gtvb now,tvbnow,bttvb貼 士公仔箱論壇( E m! H6 M7 A- v
冷 素 麪 最 多 只 能 煮 2 分 鐘 ， 時 間 一 久 便 變 成 糊 。: e! I7 F2 [7 d
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發表於 2009-5-28 10:13 AM
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