洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。5.39.217.77( Z2 }! H6 z9 h$ i; j$ C$ y
1 i$ _0 |5 ^/ o/ p3 M: z
1 ?+ G$ |" }, R- [9 Q! ?, F; T; O公仔箱論壇
: d* \/ ]$ Z* V* |0 ?公仔箱論壇 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _ N, }" e: ~* \
5.39.217.77( N7 p1 d/ f1 ^* w8 h
材料：
# r G! `' p" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)5.39.217.773 Y- T j* A/ z9 l# _) p* w' {1 T
$ D m& @5 _# k8 Y. |: K$ jtvb now,tvbnow,bttvb1 I8 \5 q. p: D/ R+ {6 q) Q% k5 u
腌料：5.39.217.77: z# y3 {! N! I' ~% a! G2 v- }
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)5.39.217.77; J, R1 u4 G, O: e# Z, W* T
' d' `9 v# Q6 ]4 }2 P6 P; t" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L# B& t8 {! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸漿：公仔箱論壇; h2 b9 c" x9 J2 j( p. D {
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)公仔箱論壇5 F, H/ H3 E, A- [$ N8 J
5.39.217.772 M! T- N$ B; m# f; k
公仔箱論壇# f$ X* W! A0 J* p" u
調料：* V) n& l0 Q7 ?, E( J
油(1碗)
, L H) w- s% h4 L2 ]公仔箱論壇
: B8 k+ Y6 U# j3 ttvb now,tvbnow,bttvb
' h) a/ _: ~, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
5 n( W, k3 P/ Q/ v$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 N* T5 n' o9 O5 h
$ o5 z* g4 h2 v+ j- I% `( Q: `5.39.217.77 R! S) m; ?( o) N( g% l% i
0 a# m9 Z1 ` E2 ]6 f3 K, e+ g& b公仔箱論壇2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
" f/ b% h( Y0 } 公仔箱論壇0 ^3 Z; T- t2 L* A: W; J
" L" e8 d4 U+ u& R0 ^! P
9 q: C$ a8 E x6 Y% M1 M
3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
, ]% W2 t: u4 u* l2 r
: F1 i" v! a5 R" `( u5 u) y2 a6 {$ a8 H1 S9 e
2 ~- y# _- ^ \4 C) M4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
: t& u, R$ [+ H, j4 t, ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, Y! [ Y1 f+ @$ L. V' ~
5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。公仔箱論壇% K0 N, e& P4 O$ i: ?; ?* J
 ( d9 w Q9 R$ I, b) r4 q& P
公仔箱論壇' T2 W/ C, _ T3 c% D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z" V- M( R3 C
6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
, b) y7 {; V0 `( A p! z* o. ^tvb now,tvbnow,bttvb
$ P- P: @3 T% H7 N! @公仔箱論壇
9 o0 ?# a, c$ G7 p
! I; [3 Z( p$ q' C公仔箱論壇
+ W* e& s+ U6 f$ x1 c廚神貼士
- y# r1 T" Y$ R, }' _# S: M$ M; Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" W% {: x G9 G$ v2 N
1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。公仔箱論壇5 c* @5 _- O/ m5 M" K/ c1 C
/ X0 Y2 } X% u, G( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。tvb now,tvbnow,bttvb5 K& p, w+ h' ~( I# [/ I( F2 _
1 g9 _' w" c3 W3 O( d8 h
3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
2 U$ [3 `+ q( P# u/ N0 T$ C% o
, D6 A9 [+ ~: |0 M 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
8 ]4 _0 r' O# T L; k9 o3 e5.39.217.77
" P: Q0 B M# [公仔箱論壇 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 