洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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烹制材料(三人份)
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" N9 q0 R: U9 G( }8 j材料：# ]! R" |: e! r. f
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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腌料：
- `' C: S* t& v! B% Q* Z$ gtvb now,tvbnow,bttvb海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)5.39.217.77$ e5 x* X" j4 b5 _# ~# k
; k' B. g- ? t5 v3 N, w5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o1 b( j4 e" p8 ]! A
炸漿：6 v2 @. c4 W0 E& T
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：5.39.217.776 D9 N- o- K5 e- u1 H/ @2 b
油(1碗)公仔箱論壇& h) l2 A6 i8 {* C- N) P
: B2 E+ {, s# ]2 e0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [& M7 c; ?6 u+ f) w5.39.217.771：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。$ ?" a" r/ a+ p' m! z
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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! }3 \! T6 d2 ]- h6 ]5.39.217.773：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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# U2 r. Y. {0 y4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。公仔箱論壇 W4 s' W( O3 ~+ e# j
. C$ o7 Y; _7 z% R2 G% H公仔箱論壇5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。( P. z8 f! @% l0 t4 t( S6 W2 d" _; h9 ?
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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8 c7 C% [& f, m+ p3 Ftvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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' v8 e8 K4 w8 @' e# u* b8 w" X0 M公仔箱論壇 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。1 |' R6 z& G" _; e+ X- B
. Y% e0 V% |% Y! m7 b6 `* }* p公仔箱論壇 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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7 v" e& L9 v/ O; p% K$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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5 b1 c0 K* ?" q& b; R! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
7 R* h0 U7 S0 @- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ }6 m: O4 p0 g3 n5 g& P" J- C
5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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