洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。tvb now,tvbnow,bttvb3 b) W) n6 h* b; P
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烹制材料(三人份)
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材料： n; Z. y# h: k( m( c8 H% g
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a: P/ e: \5 U/ A a8 a
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腌料：tvb now,tvbnow,bttvb% s' `1 f B" C( ^
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)9 N) ]: ~& T/ W5 c2 v; b5 u K
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炸漿：
# L+ D+ p$ `/ p Q" C! k6 ~tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 e. w- _+ b$ z. A: s- V' b8 z
7 G5 y. v4 C, T, u8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j0 G- T0 Z0 s& v9 ?7 N' _( E公仔箱論壇調料：公仔箱論壇0 D4 s5 B5 b/ ?0 W6 [9 K ^
油(1碗)
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% s/ E h8 j) |' G1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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. s5 X0 v4 E$ n5.39.217.773：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。, S# z% F$ p% ?& |0 @
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士5.39.217.77) o4 K; u6 N) p' L
- D0 A, a' N, x: _, n& U0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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; P7 V! ]! f0 z/ htvb now,tvbnow,bttvb 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
7 l. h/ ]5 K2 N# w) r; D% b8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f, d9 w# [: T2 ?5 A# \, n% G 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。公仔箱論壇. W6 f) p& I) W' H
$ F7 I- g* n4 x+ c公仔箱論壇 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 5.39.217.778 {, F6 G) q! X0 W! P8 K
! z5 V& V8 Z: e7 a2 utvb now,tvbnow,bttvb 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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