[健康食品] GOOD FOOD GOOD MOOD ‧ 食在好心情

戲劇大師王爾德的經典戲劇名言之一：“我碰到麻煩時，吃是我唯一的安慰。”人在快樂時會想以吃來慶祝好心情；生氣時也想用吃來發泄壞情緒；傷心時更想用大吃來舒緩低落心情。科學家證實：每天決定吃什麼東西，在很大程度上影響一個人的喜怒哀樂！
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科學家已經確認，有上百種的神經傳導物質是和情緒相關。
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正腎上腺素（neorepinephrine）：腦部主要的“幸福”化學元素，可以提振情緒，使人充滿活力和樂觀。tvb now,tvbnow,bttvb5 M8 s' q  s1 _/ V, c

多巴胺（dopamine）：可以改變情緒，並“檢索”記憶。1 ?% p! H% H! O6 r4 ]

血清素（serotonin）：腦部主要感覺“滿意”的化學物質，如果含量不足，容易變得愛抱怨和情緒低落。

腦內啡（endorphine）：體內天然的嗎啡，讓人產生快樂和滿足的情緒，就像“談戀愛”時一樣。tvb now,tvbnow,bttvb; R' o  r2 U9 F9 q+ P7 E% V

專家發現到，以上所提到的神經傳導物質，除了腦內啡外，都可以透過食物來增加其所含有的濃度。用科學角度來解釋食物對心理的影響，說明了：“只要吃對了，就能趕走壞情緒、制造好情緒！”
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早在 20 世紀，有學者發現碳水化合物可以調控腦內的情緒荷爾蒙——血清素，影響並調節人類的情緒反應，這也是為何有些人情緒不佳時吃點蛋糕、巧克力，能夠使煩躁情緒得以抒發的原因。制造正腎上腺素和多巴胺的方法則非常類似，都需要多攝取含色胺酸（typtophan）、酪胺酸（tyrosine）和苯丙胺酸（L-phenylanine），這些營養素可從家禽、海產、大豆、乳品等蛋白質食物中取得。- r; R9 P$ h! E9 W+ q$ L

研究證實吃了什麼、什麼時候吃等，都會讓人對一整天的感覺有所影響。人類的七情六欲往往通過情緒來表現，而情緒卻往往影響著身體。只要選對和吃對食物，就可以遠離悲傷、憤怒、多疑和懶散等壞情緒，維持快樂、愉悅又輕松的好心情！
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樂 HAPPY
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食物所帶來的快樂，不但具有生理現像，更有心理層面的滿足。身體會攝取食物中的養料，用以制造神經傳導物質；而神經傳遞元的種類和數量，卻是取決於飲食習慣。想要讓心情變快樂，就必須提升負責“幸福”、“快樂”和“滿足”的正腎上腺素。為了增加這些調節心情的營養，必須依靠食物補充，如色氨酸。當含色氨酸食物被人體吸收後，能合成神經介質 5-羥色胺，它就像身體裡的“信使”，可有效發揮調節作用，使心情變平靜、愉快。除此之外，高蛋白質食物也是快樂泉源，因為它有助於腦部制造多巴胺、正腎上腺素和腎上腺素，進而令人精神爽朗兼充滿活力。
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快樂美食餐單tvb now,tvbnow,bttvb( V" G5 A' H: S/ m5 Z

1. 香蕉：被譽為快樂食物 NO.1，含緩解緊張情緒的鎂以及振奮精神和提高信心的生物堿，也含有幫助大腦制造血清素的色胺酸和維他命 B6，這些都有利於調節情緒，促使心情變得舒暢。
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2.葡萄柚：葡萄柚裡高量的維他命 C，不但可維持紅血球的濃度，使身體有抵抗力，也有助於平衡心理壓力。而且，在制造“幸福神經傳導物質”的正腎上腺素和多巴胺時，維他命 C 也是重要分子之一。
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3.深海魚：研究顯示，住在海邊的人都比較快樂。這是因為海邊居民把魚當作主食，其豐富的 omega-3 脂肪酸，是讓心情愉悅的原因，因為此脂肪酸能增強負責情緒的大腦機能。另外，魚類富含維他命 B12，也是屬於“心情調節器”，能通過刺激大腦分泌血清素來消除憂郁、放松心情。5.39.217.774 S- N( f' |% f) r; U, x" j

4.南瓜：南瓜富含維他命 B6 和鐵，兩種都能幫助身體所儲存的血糖轉變成葡萄糖，而葡萄糖正是腦部唯一的“快樂燃料”。南瓜派也被認為是菜單上“最聰明”的甜點，因為每吃一口南瓜派，就會同時攝取三種類胡蘿蔔素，對於預防心髒病、抗老化都十分有用。
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5.維他命：維他命中有兩大族群需特別攝取——番茄、紅甜菜、櫻桃、草莓、藍莓等都含高量抗氧化維他命 A、C、E；而菠菜、綠花椰菜、酪梨、核桃、全谷類、啤酒酵母等含有維他命 B6。至於奶酪、深綠色蔬菜、莢豆類、根菜類、全谷類等則富含葉酸成份。5.39.217.779 a: Z4 f. C# R& z
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為了趕走暴躁壞情緒，得多增加主宰快樂感的多巴胺；維持多巴胺的正確方法，就是補充苯丙氨酸，多含於甜菜、黃豆、杏仁、雞蛋和谷物等中。增加血清素則能讓心情變得平靜。易生氣、脾氣暴躁的人，通常也由於身體缺乏維他命 B 群——缺乏 B1 時使人暴躁、健忘；缺少 B3 會顯得焦慮甚至失眠；而 B6 的不足則導致思維能力下降。屬於“食肉獸”一族者，因肉吃多了，體內腎上腺素水平高，使人衝動而易憤怒，也與糖吃多了有關。tvb now,tvbnow,bttvb9 F  @% ]& }: {2 V% o; {/ b

抗怒美食餐單

1.奇異果：含豐富的鈣、鎂及維生素 C，有助於神經傳導物質的合成與傳遞，它還含有其它水果中極為少見的鈣質，具有穩定情緒及抑制交感神經的作用。

2.玫瑰花茶：玫瑰花有“解郁聖藥”之稱，是“急脾氣”的“滅火器”；具有理氣解郁、活血散瘀的功效，脾氣急躁或心情抑郁時可適量飲用玫瑰花茶。5.39.217.77, Q, N8 V% x) I1 V6 ?9 k; e

3.大蒜：大蒜雖然會帶來不好的口氣，但也同時帶來了好心情。德國一項針對大蒜的研究指出——病人吃了大蒜制劑後，感覺相對不疲倦、不焦慮、不容易發怒。tvb now,tvbnow,bttvb2 r7 U$ l3 o6 X

4.粗糧：粗糧類食物包括了小米、玉米面、蕎麥面、豆面、胚芽米、糙米等，含人體所需的氨基酸及其他優質蛋白質、各種礦物質如鈣、磷、鐵以及維他命 B1、B2、A 原、胡蘿蔔素等，可調節內分泌、平衡情緒及松弛神經。

5.瓜子：感覺憤怒時吃瓜子，其蘊含的維他命 B 和鎂等成份，可以幫助消除火氣，並且令血糖平穩，有助於心情更平靜。9 P9 r% J# B& w  p7 E* X+ e) h

6.山楂：中醫認為山楂長於順氣止痛、化食消積，可以緩解氣後造成的胸腹脹滿和疼痛，對於生氣導致的心動過速、心律不齊也有一定療效。 0 `$ m( k. M" W6 p% O/ ?  B
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疑 DOUBT
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缺乏信任、愛猜疑的人，應多喝牛奶以補充熱量。多疑的人都有些緊張，也易神經質，通常不快樂甚至會失眠。疑慮多的人大多數是蒼白、瘦弱的，主要是熱量攝入太少或魚肉類蛋白質的缺乏，導致貧血和體力不足，並造成情緒緊張、不安，所以平時可多吃含高蛋白質的食物。而一些長年吃素，又沒攝取足夠脂肪及含在動物性食品中的卵磷脂和肉堿等族群，容易影響細胞對能量的利用以及神經遞質的合成和釋放。
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防疑美食餐單& \, n* V7 C. B* p, ^
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1.燕麥：含豐富的鈣、鎂及維生素 C，有助於神經傳導物質的合成與傳遞，它還含有其它水果中極為少見的鈣質，具有穩定情緒及抑制交感神經的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _1 M* U; P, Y6 d7 b! [6 J

2.蛋黃：人看到黃色就會感覺溫暖。蛋黃中含有膽堿以及多種維他命、葉酸和鈣，能有效改善心境；缺乏這種營養素，人就會感到惶恐不安。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?: z# P4 F5 |) T/ \

3.綠茶：綠茶可以放松心情、舒緩身心，使精神處於輕松愉悅的狀態。綠茶所含的咖啡因讓人活力十足，工作起來頭腦清醒、思維活躍。

- r. @4 c% Y( \4.菠菜：研究發現，那些無法攝取足夠葉酸的人，易多疑、健忘、焦慮。幾乎所有綠色蔬菜、水果都有葉酸，菠菜更含有葉酸和大量鐵質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E) M6 A4 g* A2 S* z, [/ O7 n
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5.海鮮類：海鮮含鈣、鐵、鋅、碘、硒、錳、銅等。人體內的礦物質在新陳代謝中有很重要的生理作用，而鈣是天然神經系統穩定劑，具安定情緒之效。
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懶 LAZY
上班族常抱怨，到了下午就昏昏欲睡，這是由於中午攝取了太多糖份，讓胰島素大量分泌，又沒有持續“燃料”，使血糖急速降低，反復變化讓心神疲勞。懶惰、消極的人要節制甜食，因糖份過多在能量轉換時，消耗了大量礦物質而使血液呈現酸性狀態，令個性變得消極而依賴，對任何事都提不起勁，建議多吃含維他命 B1 的食物。若攝取食鹽過量，也會出現反應遲鈍、喜歡睡覺等現像；而飲食太單調，又不注意葷素搭配攝食的人，容易出現缺鐵現像，讓整個人都沒勁。
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制懶美食餐單5.39.217.77' e6 j: I, U3 B+ X, @
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1.綠花椰菜：大腦記憶能力取決於腦細胞間建立了多少新“通道”。腦細胞興奮度越高，建立“通道”就越多。大腦中有一種叫做乙酰膽堿的化學物質，負責腦細胞的興奮度，常見於卷心菜、綠花椰菜和菜花中。5.39.217.77' m' C. ?1 s& l+ a) ]( L) W/ V% q

2.雞蛋：當躁動、注意力不集中時應該吃雞蛋。雞蛋富含膽堿，是維他命 B 復合體的一種，有助於提高記憶力，使注意力更集中。

3.含鐵食物：缺鐵時易變得精神萎靡、注意力不集中、記憶力減退、情緒不穩定。補充鐵最簡單的方法，是用鐵鍋烹飪，也可食用瘦牛肉、豬、雞、魚及海鮮等。
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4.干果：核桃、榛子、松子等含銅、鋅等微量元素，有較多不飽和脂肪酸，能夠激活大腦神經反射活動，補充大腦營養，緩解腦力活動帶來的疲勞。* m/ M! m2 z% _1 z; y
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5.碳水化合物：有助大腦制造血清素，減輕飢腸轆轆之感、紓緩痛楚和鎮靜情緒。研究顯示，一個人開始節食兩星期後，情緒便會低落。而碳水化合物食物（如糙米飯、面包、面食和水果）可引發胰島素的釋放，經過一連串化學反應後，起到放松和令人平靜的作用。公仔箱論壇  I5 i0 C& Z& x2 ]+ _! g
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悲 SAD8 S9 I; {! N6 V) Q

人類腦部在制造天然抗憂郁劑——多巴胺和正腎上腺素時，絕不可缺少維他命 B6，它和 B1、B2 一起讓色胺酸轉換成菸鹼酸，維持人腦神經功能正常運作。研究發現，憂郁症量表指數較高的病人，大約有四分之一是由於維缺乏他命 B6 及 B12 所導致。因此，多攝取富含維他命 B6 的食物，如：豬、雞、蛋、馬鈴薯、香蕉、燕麥、糙米及蜂蜜等，可以讓心情愉快，避免憂郁情緒。缺乏色氨酸也是誘發抑郁的主因，多補充含色氨酸食物如黑豆、南瓜子仁、魚等，有助於遠離悲傷心情。含鎂食物如香蕉、葡萄、蘋果、橙，則能讓人輕松愉悅，告別低落壞情緒。9 ?6 q& w8 r* d+ X/ @* l1 P

抑悲美食餐單

1.低脂牛奶：某研究讓有經前症候群的女性，吃了 1,000 毫克鈣片三個月後，四分之三的人都表示較不緊張、暴躁或焦慮。* a/ \  B$ ?; `; o

2.雞湯：雞湯含有多種游離氨基酸，能平衡身體的需要，提高大腦中的多巴胺和腎上腺素，使人體充滿活力和激情，克服悲觀厭世的情緒。5.39.217.77' O! p6 U; d4 F2 z: j! G
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3.葉酸：研究指出，很多飽受抑郁折磨的人，身體中的葉酸含量都很低。如果葉酸攝取量偏低，大腦血清素水平便會下降，令人感到郁悶。其實，只需攝取少量葉酸，便可提升血清素水平，如：一份通菜、芥蘭或者是一杯鮮橙汁，便能提供身體所需的葉酸。
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4.巧克力：榮登好心情食物榜的黑巧克力和甜食相同，都會觸發身體釋放令人感覺舒暢的腦內啡，幫助舒緩情緒、使心情趨於平靜。) Q2 ~3 {9 O/ M* ]
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5.維他命 B6：維持正常神經介質水平，包括 5 -羥色胺、多巴胺、去甲腎上腺素等。維他命 B6 在體內累積到一定程度後，會產生一種“抗抑郁劑”，起到緩解憂郁情緒的作用，可多吃大豆、燕麥、核桃、花生、動物肝髒等食物來補充。5.39.217.77" h: u+ w" g9 v0 J* ^( o( N9 }% Q9 D

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研究顯示，住在海邊的人都比較快樂。這是因為海邊居民把魚當作主食，其豐富的 omega-3 脂肪酸，是讓心情愉悅的原因，因為此脂肪酸能增強負責情緒的大腦機能。另外，魚類富含維他命 B12，也是屬於“心情調節器”，能通過刺激大腦分泌血清素來消除憂郁、放松心情。0 d0 J; s5 o0 {7 I

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為了趕走暴躁壞情緒，得多增加主宰快樂感的多巴胺；維持多巴胺的正確方法，就是補充苯丙氨酸，多含於甜菜、黃豆、杏仁、雞蛋和谷物等中。

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燕麥：含豐富的鈣、鎂及維生素 C，有助於神經傳導物質的合成與傳遞，它還含有其它水果中極為少見的鈣質，具有穩定情緒及抑制交感神經的作用。公仔箱論壇! V, L8 q0 a! h- ^1 b2 o% S

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含鎂食物如香蕉、葡萄、蘋果、橙，則能讓人輕松愉悅，告別低落壞情緒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L x2 R' F" R `9 Y; q

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