早幾天趁有空，往長洲走了一趟。在狹窄的路上穿來穿去，兒時回憶一一湧上心頭。9 x/ I3 Z8 ^% b9 D0 U/ {" k
5.39.217.77' \- W* B) k/ I$ j0 w2 O( k6 L
尚有不少地方的模樣，輪廓依稀尚在，但好像是縮小了很多，因為自己長大了，眼 界也闊了，相比之下，從前心目中的高樓，今天看來只是矮房子。7 Z" \: g- A. @! V/ j% e
% o9 l0 \( |$ W' \5 s! x3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一直惦記着的一株桑樹，竟然砍掉了，真可惜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?" I9 r, f) Y [6 G- N
' a& L4 \6 Y9 N2 Z( o8 E0 f當年從街上小販買來一條幼蠶，用紙盒子盛着，每 天往那株桑樹採嫩葉子給牠吃，看牠抱着葉子邊沿，頭部由上至下不停地在嚙在啃，胃口真好，給我帶來的，是愜意的滿足感。
0 g! Q7 f4 D s _ S: Z/ M5.39.217.77+ X0 \4 l0 g8 h: V) W: j
桑樹上的桑子熟了，摘下來，深紫 色，每一粒活像一串葡萄，只有小指頭大小，咬下去說不出的清甜。5 V, a+ p' Y% x Z
$ n' v7 Y. d" S* s
桑子（Mulberry）屬莓果（berry），其他同類者尚有草莓 （Strawberry）、藍莓（Blueberry）等。公仔箱論壇 \* T7 l' Z' @5 C2 B& ^) l
公仔箱論壇! @0 N. r9 V) l: r2 G g) A/ ^
每年7月必定去摘草莓，駕車去到農場，付了入場費後可以盡吃，之後再買三、四十 磅帶回家。
8 Q1 Q3 ?7 D- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W' F+ k4 H7 p3 h' B9 [. A( D8 I公仔箱論壇此外，6月摘櫻桃，8月摘蘋果，9月摘啤梨，其樂無窮。摘草莓的人特別多；為了避開人流，我多會在草莓還未完全轉紅時便去採摘，口感有點像青蘋 果，十分爽口。5.39.217.77& u% }' Z9 l- q. S
1 u/ z* D0 A7 x. Y) V* A事實上，草莓和蘋果都含有大量果膠（Pectin），那是一種純天然的纖維，當然比較現在用來解決便秘的人造纖維（叫甲基植物纖維 Methyl Cellulose）好得多。公仔箱論壇0 x% Z6 X! Y2 X! a% a( z
. H3 m z( X4 ?# [) K% c7 @: u$ g" e. O5.39.217.77在草莓還未成熟時，果膠上帶有一層酯（Ester）。這東西很容易被口水分解為酸；因此，青草莓入口很酸。
1 P1 j# k" m% N2 W$ |' R" I' m) `% j5 E6 o5.39.217.77* c* \1 g! \* i" X3 S
在趨向成熟的過程 中，草莓造出一個可以切除果膠酯的生物催化劑，叫酯酶（Esterase），於是便不酸了。成熟過程中還會造出多種生物催化劑，例如果膠溶酶 （Pectin Lyase）。它的作用，是將果膠內的纖維切斷，令草莓「入口即化」。
2 a: M1 X8 V3 X5.39.217.77
7 x2 H% w9 l# d6 a" @5.39.217.77另一種催化劑負責把草莓內的植物纖維分解成為果糖；於是便甜了。
+ J* g$ ]; l6 c公仔箱論壇: Z; d5 x0 U) C. h
第三種催化劑叫脂酶 （Lipoxygenase），能把一些從果膠切下來的酯，轉為揮發性很強的醛（Aldehyde），例如己醛（Hexanal）；於是，草莓便有了它的 獨特香氣。
% }% P* J/ p& f* w: o公仔箱論壇公仔箱論壇5 e1 t9 I, k6 g/ E+ N+ d8 i6 ?
這一個脂酶還有補健作用，能分解小腸內的脂肪酸；雖然會因此產生一些「揮發性」很強的化學物（屁），但能間接減低脂肪酸的吸收，從而瘦身。公仔箱論壇6 h" B5 J* T8 ?; X1 E
tvb now,tvbnow,bttvb# d2 R& Q7 U4 v
草莓除了能對身體取脂肪酸的機制，做成干擾，也能幫助身體抵抗真菌傳染病。5.39.217.77# b3 h$ Y0 L r9 v# \7 p2 x
7 U" Q% m/ ~. T% g5.39.217.77草莓之所以容易「發霉」，其實是受到了真菌的傳染；它拆解之法，是分泌一個能夠消 化真菌外層聚糖（Beta-1,3-Glucan）的生物催化劑。" F# N% A7 m8 U. Q3 F
Z: C, c1 [4 t一些令免疫系統亢進的東西，例如靈芝、雲芝、冬蟲草等，其主要成分恰恰便是Beta- 1,3-Glucan，（所以有人說草莓很「削」）。
3 `5 s @+ l; r7 s% `! b5.39.217.775.39.217.77/ x7 Y- V# J+ {4 p' W, G/ _/ m
現在一般見解，是靈芝、雲芝等可以增強免疫力，也就是能「撩起」免疫系統一把火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C) V% F0 V7 |. | X
( Q$ H3 H4 W5 p. M2 L* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這自有其根據，不 過，癌細胞往往能藉着一個引哚胺二氧酶（Indoleamine Dioxygenase），卸去免疫系統的攻擊。5.39.217.773 |% t; ^% X; A# `
* Y/ ^* r S u
真正能抗癌的物質，倒可在草莓內得到（J. Agric. Food Chem., Vol.56, pp.670-675）。 |
發表於 2009-1-31 02:46 AM
| 