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$ O+ |5 S2 @9 G+ }* @* N% Y公仔箱論壇材料# B1 H: B5 a( T3 l! v9 x g" A7 k
兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許 ' \, ^9 z/ ?' Y
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汁料
' M) y) m6 C/ `2 v) v7 S6 Z3 ktvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許
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* g! X! k0 C- f. Gtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇5 V# M u( [6 r `
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。
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( h6 b; _" d7 h) O& K# ?. h2 p7 k7 D2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。
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9 g& Z5 u& w- L! ?" @, G0 s4 e2 s/ }公仔箱論壇3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。
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4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。4 Q" ?7 m( b, q4 N) f1 ?9 S
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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