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. O/ q+ y0 V# m7 T5 n% B+ y材料 公仔箱論壇8 w E2 D: u i; I7 ?9 d
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克& Q& T) r1 s/ E
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醃料
! Q; y/ ^/ w8 n4 X$ M6 X9 s: G* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙5.39.217.777 k( }4 J$ j$ s+ y3 E( x D
8 ~3 \/ u3 N1 Y9 {% G/ f% dtvb now,tvbnow,bttvb
) ~; H* F4 `8 _' T3 T5.39.217.77做法
+ C/ W# ]/ C: C' v* h, u7 Itvb now,tvbnow,bttvb1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。公仔箱論壇: c4 w( p1 a# P2 _% Z4 _" A7 Q& G
- S2 o9 `& \4 Z R) [4 X! S. _3 F2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。0 g; u3 O5 M6 z5 V2 O) h, `
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3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。' g0 H3 X: c8 P) _1 P
0 r; Y6 d9 [0 D* t8 U5 u" c7 U4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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5 V& ?# H; ]6 N8 P5.39.217.775.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。公仔箱論壇3 j0 ^& x& g7 j& T7 d! l
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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