竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
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- i& g+ R4 Z( Otvb now,tvbnow,bttvb 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb9 K* z6 K( `& \2 u. D( a; @
5 p) O0 s- ^5 L3 W1 l! g9 _5.39.217.77 调味料： ^! j2 S, G; b# c; D. s9 k
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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/ d$ Z$ E) F+ _ ]: i& E 做法：
: \( p. ~5 @# a$ p5.39.217.77 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；% k5 Z& l( f4 m. w) X( S
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
+ F7 J9 [ ?0 l2 ?6 L+ L4 X" h: O0 vtvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；公仔箱論壇9 C& o: M9 Q! m% l. F7 X
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
X4 E2 H* y5 Y! {: M% x0 P 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。5.39.217.77) b0 {& @0 ~& t5 Z! a8 ^
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功效：
# a v$ i9 ^* s 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E$ n* N( }* S% @. v0 h
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靓汤心水
' B) M X! I( y% }4 m: {. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y) D/ K" \* O L9 l1 P' o6 B- C
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。