竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% l6 \1 M& t. p d6 h
' K0 S, }6 E+ I$ ]( p* q 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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( E' ]0 j# a! [tvb now,tvbnow,bttvb 调味料：5.39.217.77' B9 X, [- [5 \8 g5 j. S( q1 m
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油公仔箱論壇4 {' {5 e) a3 L- j
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做法：公仔箱論壇3 u& U& m$ }' q1 \7 F9 I. |
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；, _+ B0 {8 P0 A2 s
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
* O1 @' l8 H; q, l5.39.217.77 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；公仔箱論壇# N$ U; j! X, Q0 _1 d' P
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；tvb now,tvbnow,bttvb4 }$ J. t+ h8 H" W9 N# p
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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9 [. M. [$ H5 [- H$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 功效：6 c0 W) ?5 B% x/ a: G" m3 p# G
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
6 h) @' }- x4 A% r8 w公仔箱論壇
( j4 B0 d7 N0 N" V0 Rtvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水
( D9 J) P+ G3 ~& x: e+ [8 A* Z; \ 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
% F! r$ v( w% U 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。